Bordeaux canelés
Pěkné canelés (mnoho lidí říká cannelés) přímo z Bordeaux, k potěše mlsných jazýčků! Měkké uvnitř a křupavé na povrchu jsou ideální na sladkou přestávku!
Složení
Materiály
- salátová mísa
- rýhované formy (nejlépe měděné)
- trouba
Příprava
V míse smíchejte vejce + žloutek + cukr.
Přidejte mouku a znovu promíchejte.
Mléko ohřejte a smíchejte s rozpuštěným máslem a rozpůlenými vanilkovými lusky. Přiveďte k varu a před odstavením z ohně znovu promíchejte.
Do první směsi přidejte za stálého míchání směs mléka, vanilky a másla a rum.
Směs nechte 24 hodin chladnout při pokojové teplotě.
Formy na canelés vymažte tukem. Nechte je 10 minut stát, aby tuk ztuhl.
Nakonec je naplňte až po okraj.
2 stupně vaření:
* 1. stupeň: 10 minut při 230 °C.
* 2. stupeň: 50 minut při 180 °C.
A to je vše!
Pozorování
Mléko : Můžete si vybrat buď polotučné, nebo plnotučné mléko, my však dáváme přednost plnotučnému mléku pro větší požitek.
Formy : Pokud máte měděné formy, jsou ideální pro získání opravdu křupavého povrchu a měkkého vnitřku. Pokud žádnou nemáte, postačí vám silikonová forma, i když její příprava bude trvat déle. Vedou teplo hůře než měděné. Aby měly pěknou barvu, můžete je nechat péct o 10 minut déle, než je uvedeno v receptu, tj. 10 minut při 230 °C a 60 minut při 180 °C.
Skladování : Skladujte je ve vzduchotěsné plechovce, aby se nevysušily. Můžete je uchovávat až 5 dní... pokud vám nějaké zbydou ;-)