Kokosová roláda s marakujou, ideální jako yule log

Složení

Genoise :

• 4 vaječné bílky
• 100 g cukru
• 4 žloutky
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 100 g hladké mouky
• 15 g strouhaného kokosu

Krém :

• 15 cl plné smetany 30 % tekutiny
• 250 g mascarpone
• 10 cl kokosového krému
• 40 g cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 3 mučenky
• 15 g strouhaného kokosu

Materiály

• 1 elektrický mixér
• 1 piškotová forma (nebo plech na pečení)
• papír odolný proti mastnotě
• 1 stěrka
• vlhká utěrka

Příprava

• Bílky ušlehejte do tuha. Přidejte cukr a znovu šlehejte. Když se dobře spojí, přidejte žloutky a vanilku a dobře promíchejte.
• Do směsi prosejeme mouku a strouhaný kokos pomocí mixéru nebo stěrky. Těsto přeneste na plech vyložený vymaštěným pergamenem na pečení.
  
• Krémy vložte do mrazničky. Piškot pečte 12 minut při 180 °C. Vyjměte z trouby, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte vychladnout.
• Studenou smetanu, studený kokosový krém, mascarpone, vanilku a cukr vyšlehejte do tuha.
  
• Piškot potřeme krémem (část si necháme na později ↓) a posypeme strouhaným kokosem. Po celé ploše rozetřeme dužinu z maracuji (část si necháme na později ↓).
• Piškot opatrně srolujte. Přeneste na servírovací mísu.
  
• Roládu potřete krémem a posypte strouhaným kokosem. Navrch přidejte trochu marakujové dužiny a ozdobte polovinou marakuje.
• Chlaďte, dokud nebudou připraveny ke konzumaci. A voilà, je hotovo!