Pasteis de nata (portugalské pečivo)

Složení

• 1 obdélníkové listové těsto
• 250 ml mléka
• kůra z 1 neošetřeného citronu
• 30 g mouky
• 150 g cukru
• 75 ml vody
• 4 žloutky

Materiály

• salátová mísa
• 12 formiček na pastéis de nata (nebo forma na muffiny)
• trouba

Příprava

• Listové těsto rozválejte a nakrájejte na 12 stejných dílů.
• Formy na těstoviny vymažte máslem a do každé vložte kousek listového těsta (jak je ukázáno ve videu). Prsty přitlačte, aby se těsto rozprostřelo po celé formě. Odložte stranou.
  
• Zahřejte 150 ml mléka s citronovou kůrou. Mouku smíchejte se zbytkem mléka (100 ml). Když se mléko začne vařit, přidejte směs mléka a mouky a neustále šlehejte. Směs by měla během několika minut zhoustnout.
• Směs přelijte přes síto, abyste odstranili citronovou kůru a případné hrudky.
  V hrnci zahřejte vodu a cukr.
  
• Směs nechte 4 minuty vařit. Poté sirup za stálého míchání přilijte ke krému. Nechte několik minut vychladnout.
• Nakonec přidejte žloutky a dobře promíchejte. Tuto směs nalijte do každé tmavé formy na listové těsto, ne až po okraj.
  
• Pečte 15 minut při 230 °C.
• A je to, pastéis de nata jsou hotové, takže je neváhejte posypat mletou skořicí, než si je vychutnáte teplé nebo studené.