Bacalhau à brás od petitchef
Bacalhau à Brás je tradiční pokrm portugalské kuchyně, který patří k nejoblíbenějším. Tento jednoduchý a úsporný recept nemá mnoho tajemství. Jediné, co musíte udělat, je nakrájet ingredience a smíchat je dohromady. A protože Petitchef tresku miluje, podělili jsme se s vámi o náš recept krok za krokem a také o video, abyste si ho mohli připravit doma. Vezměte na vědomí ⬇⬇⬇
Složení
Příprava
V hrnci převařte vodu a namočenou tresku vařte asi 10 minut.
Odstraňte kůži a kosti. Tresku naklepejte a dejte stranou.
Z 5 vajec ušlehejte omeletu. Osolte a opepřete. Podle chuti přidejte petrželku. Promíchejte a dejte stranou.
Na pánvi rozehřejte pořádnou kapku olivového oleje a osmahněte na něm oloupanou cibuli nakrájenou na půlměsíčky, oloupaný a nasekaný česnek a bobkový list. Vařte, dokud nezprůsvitní. Vyjměte bobkový list.
Přidejte tresku a smažte ji asi 3 minuty. Nyní přidejte slaměné brambory. Jemně promíchejte.
Přidejte rozšlehaná vejce a promíchejte. Přidejte také olivy (podle chuti). Nenechte vejce příliš rozvařit a vysušit.
Je připraven. Ozdobte nasekanou petrželkou a několika olivami.
Pozorování
Slaměné brambory mohou být domácí:
►Smažená verze: Stačí je nakrájet na tenké proužky a namočit je asi na 1/2 hodiny do vody, aby se odstranil přebytečný škrob. Poté je slijte a dobře osušte čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Smažte je v předem rozehřátém oleji.
Verze do trouby: Postupujte stejně jako výše až na krok, kdy je osušíte čistou utěrkou. Poté je vložte do mísy s kapkou olivového oleje a promíchejte. Položte je na plech pokrytý mastným papírem a pečte v troubě předehřáté na 220 °C po dobu 20 minut. Po prvních 10 minutách nezapomeňte promíchat.