Cannelloni s houbami a klobásou: bohatý a chutný první chod
Ponořte se do italské kulinářské tradice. Cannelloni s houbami a klobásou je pokrm, který se předává z generace na generaci a spojuje jednoduchost surovin s bohatou chutí. Klasika domácí kuchyně, ideální pro nedělní obědy s rodinou nebo pro vánoční svátky, kdy se lidé scházejí u prostřeného stolu. Exploze chutí v každém soustu: sladkost žampionů, pikantnost klobásy a smetanovost bešamelu se snoubí v dokonalé harmonii. Příprava cannelloni s houbami a klobásou je hračka, stačí jen postupovat podle našeho receptu krok za krokem a připravit pokrm, po kterém všichni ztratí řeč!
Složení
Materiály
- 1 zapékací mísa
- kuchyňské metly
- 2 hrnce
- 1 pánev na smažení
- 1 mísa
- sáček na vaření (nebo čajová lžička)
Příprava
Nejprve připravte bešamelovou omáčku:
V hrnci zahřejte mléko. V jiném hrnci rozpusťte máslo a přidejte do něj najednou všechnu mouku a intenzivně míchejte metličkou, dokud směs nebude hladká a homogenní, tedy "jíška".
Po troškách přilévejte horké mléko a průběžně míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
Pokračujte ve vaření bešamelové omáčky a míchejte, dokud nebude hladká a homogenní. Vypněte oheň a přidejte muškátový oříšek a špetku soli. Poté dobře promíchejte a odstavte.
Připravte náplň do cannelloni:
Z klobásy odstraňte střívko a rozdrobte ji. Kousky by neměly být příliš velké.
Houby očistěte vlhkým hadříkem, odstraňte zemitou část stopky a nakrájejte je na malé kousky.
Na pánev nalijte trochu oleje, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji několik minut zpěnit. Nyní přidejte rozdrobenou klobásu, a když lehce zhnědne, podlijte ji bílým vínem.
Když se víno téměř úplně odpaří, přidejte nakrájené houby a trochu olivového oleje. Poté je za občasného míchání vařte asi 15 minut. Dochuťte solí a pepřem.
Vše přendejte do velké mísy a nechte několik minut vychladnout. Nyní přidejte asi 2/3 bešamelové omáčky a nastrouhaný parmazán.
Míchejte do hladka.
Předehřejte troubu na 180 °C.
Touto směsí naplňte cannelloni pomocí zdobicího sáčku s poměrně velkým otvorem (nebo čajové lžičky).
Na dno formy na pečení rozetřete lžíci bešamelové omáčky a položte na ni hotové cannelloni.
Potřete cannelloni zbylou bešamelovou omáčkou a povrch posypte strouhaným parmazánem. Pečte 25 minut při 180 °C.
Cannelloni s houbami a klobásou jsou hotové!
Pozorování
Jak dlouho vydrží cannelloni s houbami a klobásou?
Maximálně 3 dny v lednici ve vzduchotěsné nádobě.
Mohu cannelloni s houbami a klobásou zmrazit?
Ano. Před zmrazením se ujistěte, že jsou cannelloni zcela studené.
Jaké houby se mají použít k plnění cannelloni?
Můžete použít žampiony (jako my) nebo hříbky. Pokud chcete, můžete použít i směs.
Jak udělat tento recept vegetariánský?
Tento recept můžete připravit pouze z hub (zdvojnásobením dávky)i. Získáte tak skvělé vegetariánské zapečené těstoviny.
Mohu připravit cannelloni s houbami a klobásou z čerstvých těstovin?
Samozřejmě můžete. Recept na vaječné těstoviny najdete po kliknutí sem.
Kolik cannelloni podávat?
Správná velikost porce je 4/5 cannelloni.
Kolik cannelloni s houbami a klobásou mohu z těchto dávek připravit?
S těmito dávkami připravíte 10 cannelloni s houbami a klobásou.
Mohu si cannelloni s houbami a klobásou připravit předem?
Ano. Připravte pokrm s plněnými cannelloni a vložte jej do chladničky přikrytý potravinovou fólií, dokud nenastane čas vložit jej do trouby. Když máte hosty, je dobré být organizovanější.
Co je to "roux"?
Zálivka je základem mnoha lahodných omáček (např. bešamelu). Vyrábí se z másla a mouky, které se společně vaří, dokud lehce nezhnědnou. Tato směs zahušťuje tekutiny a dodává receptům krémovou, sametovou strukturu.