Jehněčí tajine se sušenými švestkami (postup a video)

Složení

• 500 g jehněčího masa
• 1 cibule
• olivový olej
• 1 lžička mletého zázvoru
• šafrán
• sůl
• pepř
• 1 stroužek česneku
• petržel
• koriandr
• 15 cl vody
• 1 tyčinka skořice

Sušené švestky :

• 500 g sušených švestek bez pecky
• 10 g másla
• 12 cl vody
• 2 lžíce cukru
• sůl
• 100 g blanšírovaných mandlí
• 1 polévková lžíce sezamových semínek

Materiály

• Tajine nebo velký kastrol

Příprava

• Na pánvi osmahněte nakrájenou cibuli a kousky jehněčího masa, dokud se neopečou;
• Vše vložte do nádoby na tagine a přidejte sůl, pepř, zázvor, šafrán, nasekané bylinky, skořicovou tyčinku a vodu.
  
• Promíchejte, přikryjte a vařte na mírném ohni 1 hodinu a 30 minut.
  Po hodině vaření připravte sušené švestky.
• Máslo, cukr, sůl a vodu dejte do hrnce. Když se směs vaří, přidejte sušené švestky. Promíchejte, přikryjte a vařte na mírném ohni 15 minut.
  
• Po této době přidejte do taginu sušené švestky a šťávu z nich. Přidejte také mandle a sezamová semínka. Promíchejte, přikryjte a vařte dalších 20 minut.
• A nyní je váš jehněčí tagine se sušenými švestkami připraven!