Máslové kuře, indické jídlo par excellence s kuřecím masem!
Dnes se vydáme do Indie z pohodlí naší kuchyně s tímto lahodným a uklidňujícím pokrmem v omáčce: Máslové kuře! Křehké kousky kuřecího masa vařené ve smetanové omáčce z rajčat, smetany, másla a celé řady koření, která vás vezme na cestu. Toto symbolické jídlo indické kuchyně, podávané s rýží basmati nebo naanem (který si můžete připravit v expresní verzi kliknutím zde), se jistě stane jedním z našich oblíbených podzimních/zimních večerů :-)
Složení
Marináda:
Omáčka:
Rýže (volitelně):
Materiály
- 1 drtič česneku
- 1 pánev na smažení
- 1 ruční mixér
Příprava
Připravte marinádu:
Smíchejte citronovou šťávu, rajčatový protlak, rozdrcený stroužek česneku, nasekaný čerstvý zázvor, sůl a garam massalu. Přidejte nakrájené kuře a dobře promíchejte. Přikryjte a nechte vychladnout.
Připravte omáčku:
Na pánvi na středním ohni rozpalte olej. Přidejte nakrájenou cibuli, rozdrcený stroužek česneku a nasekaný zázvor. Smažte, dokud cibule nezprůsvitní.
Přidejte kmín, kurkumu, garam massalu a vodu. Vše smíchejte a za občasného míchání vařte několik minut na mírném ohni. Voda by se měla odpařit.
Přidejte oloupaná rajčata a rozdrťte je na kousky, poté přidejte kešu oříšky a vodu. Přikryjte a vařte na mírném ohni 25-30 minut.
Do velké pánve na středně silném ohni nalijte kapku oleje (asi 1 polévkovou lžíci). Přidejte marinádu na kuře a opečte kousky ze všech stran.
Omáčku rozmixujte ponorným mixérem (nejlépe do velké sklenice, aby se nerozstřikovala) dohladka.
Kousky kuřete přendejte do omáčky a přidejte máslo. Vše promíchejte a na mírném až středním ohni vařte asi deset minut. V této fázi můžete přidat smetanu (a promíchat) nebo těsně před podáváním.
Rýže:
Vložte rýži, vodu a sůl do hrnce na střední teplotu. Přikryjte ji a vařte 10 minut.
Vše připraveno! Podávejte s rýží, nasekaným čerstvým koriandrem a proč ne s lahodnými sýrovými naany?
Pozorování
Jak skladovat kuře na másle?
Máslové kuře skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 5 dní.
Lze máslové kuře zmrazit?
Máslové kuře můžete samozřejmě bez problémů zmrazit.
Mohu kuře nahradit?
Pokud chcete, můžete kuřecí maso nahradit rybou nebo čočkou (pro vegetariánskou verzi).
Jaké přílohy bych měl k máslovému kuřeti připravit?
K máslovému kuřeti můžete přidat rýži a připravit obyčejné naany (nebo sýrové naany) a jíst ho po indicku, ale velmi dobře se hodí také k bramborové kaši, těstovinám nebo quinoe.