Pesto po kalábrijsku s krémovým sýrem burrata

Složení

• 1 sladká paprika (210 g)
• 1/2 cibule
• sůl
• 70 g ricotty
• 35 g pecorina
• 35 g parmazánu
• 10 g rajčatového protlaku (1 lžička)
• 7 cl olivového oleje

Volitelně :

• 400 g těstovin
• 2 sýry burrata

Materiály

• sáček do mrazničky

Příprava

• Předehřejte troubu na 230 °C a zapněte režim grilování. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte jádro a položte ji slupkou nahoru na plech vyložený pečicím papírem.
• Vložte na 20 minut do trouby: sledujte papriku, slupka by měla být černá a dužina měkká.
  
• Uvařené papriky vložte do sáčku do mrazničky, uzavřete jej a nechte 10 minut stát. Sáček otevřete a papriky oloupejte.
• Nakrájejte cibuli na proužky a osmahněte ji na pánvi s olivovým olejem a trochou soli. Po zprůsvitnění ji odstavte.
  
• Papriku, cibuli, ricottu, pecorino, parmazán, rajčatový protlak, sůl a olivový olej dejte do sekáčku a mixujte, dokud nevznikne krémová omáčka.
• Přendejte do vzduchotěsné sklenice a skladujte na chladném místě nebo použijte přímo.
  
• Těstoviny uvařte ve velkém množství vroucí osolené vody o 1 minutu kratší dobu, než je uvedeno pro vaření al dente. Na každých 150 g těstovin přidejte 2 lžíce omáčky a trochu vody z vaření. Míchejte na ohni, dokud se všechna voda nevstřebá.
• Těstoviny podávejte v mělké misce a pro maximální požitek na ně položte burratu. Burratu otevřete, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete a podávejte.