Pot-au-feu, jednoduchá klasika

Složení

• 750 g hovězí kližky (nebo boku či líčka)
• 3 cibule
• 1 stonek celeru
• 3 mrkve
• 2 pórky
• 2 tuříny
• 2 brambory
• 1 kost dřeně
• 1 bouquet garni
• voda
• sůl
• hrubá sůl

Materiály

• Stockpot
• Pánev

Příprava

• Hrubě nakrájené maso vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte a přiveďte k varu. Odstraňte případné usazeniny, které se na vodě vytvořily.
• Poté přidejte oloupanou cibuli, oloupanou a nahrubo nakrájenou mrkev a tuřín, na půlky nakrájený řapíkatý celer a pórek nakrájený na 15 cm kousky.
  
• V případě potřeby přidejte vodu a také bouquet garni. Hrnec přikryjte a vařte 3 hodiny.
• Po uplynutí této doby kostní dřeň potřete hrubou solí (zabráníte tak úniku dřeně). Vložte ji do hrnce se zeleninou a vařte dalších 30 minut na mírném ohni.
  
• Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kousky a vařte ve vroucí vodě asi 15 minut.
• Brambory podávejte s pot-au-feu. A voilà, pokrm je hotový!