Risotto 'nduja a klobása, první chod s intenzivní chutí
Už jste použili 'nduju k výrobě těstovin? Pokud máte rádi jídla s výrazným charakterem, vyzkoušejte také rizoto. Pikantní, kouřová chuť "nduji " se skvěle snoubí s rustikální chutí klobásy a smetanovou chutí rýže carnaroli: výsledkem je vyvážený recept, který můžete podávat jak k obědu, tak k večeři. Postupujte krok za krokem a přineste na stůl vynikající první chod připravený z jedné z nejznámějších kalábrijských uzenin!
Složení
Materiály
- 2 pánve
- Nůž
Příprava
Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte ji na pánvi s trochou oleje. Přidejte rozdrobenou klobásu, několik minut ji opékejte, pak přidejte bílé víno a vařte (za občasného míchání), dokud se neodpaří.
Přidejte nasekanou 'nduju a promíchejte ji, aby se rozpustila.
Nyní přidejte 1 lžíci rajčatového protlaku, dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Mezitím nasypte rýži do jiné pánve a rychle ji opečte. Pak začněte vařit postupným přidáváním zeleninového vývaru (postupujte podle pokynů na obalu).
Když je rýže hotová, ochutíme ji na pánvi omáčkou z nduje a klobásy a promícháme (pokud se nám zdá suchá, přidáme trochu vývaru).
Pro ještě krémovější chuť posypte strouhaným parmazánem.
Na talíři podávejte horké. Rizoto s "nduja" a klobásou je hotové.
Pozorování
Jak dlouho vydrží rizoto s 'ndují a klobásou?
Několik dní v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Pro ohřátí ho dejte do hrnce s trochou vody (nebo vývaru) a míchejte.
Co mohu použít místo klobásy?
Rizoto s méně pikantní "ndují" můžete připravit pomocí stracciatelly. Omáčku 'nduja připravte bez přidání klobásy. Při podávání přidejte několik chomáčků stracciatelly a podávejte.
Co mohu použít místo strouhaného parmazánu?
Rizoto se sýrem 'nduja můžete také vyšlehat se sýrem pecorino.
Jakou rýži mám pro tento recept použít?
Doporučujeme použít rýži carnaroli.
Jaký vývar použít k přípravě rizota s "ndujou a klobásou?
Doporučujeme použít zeleninový vývar, protože pokrm je již poměrně chutný.
Jaké jsou ingredience na přípravu rýže "nduja"?
Nduja je kalábrijská klobása z různých tučných částí vepřového masa (včetně sádla, slaniny a líček). Maso se jemně umele a smíchá se solí a kalábrijským chilli. Směs se pak plní do slepého střeva a nakonec se udí (často olivovým dřevem) a zraje.