Snadný rýžový pokrm s olihněmi

Složení

• 2 šalotky
• 1 zelený pepř
• 1 červená paprika
• 2 rajčata
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička papriky de la vera
• 300 g chobotnic
• 180 g kulaté rýže (typu bomba)
• 700 ml rybího vývaru
• 5 lžic olivového oleje
• 1/2 lžičky práškového potravinářského barviva (nepovinné)
• sůl podle chuti

Materiály

• pánev na paellu, hliněný kastrol, pánev s nepřilnavým povrchem

Příprava

• Nejdříve si připravíme všechny ingredience na sofrito. Šalotku a česnek oloupeme a nakrájíme na malé čtverečky. Zelenou a červenou papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme. Rajčata oloupeme a nastrouháme. Tyto ingredience dejte stranou.
• Chobotnice očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Odložte stranou.
  
• V pánvi na paellu rozehřejte olej (přibližně 5 lžic) a na středním plameni na něm několik minut osmahněte cibuli a česnek se špetkou soli. Přidejte papriky a na prudkém ohni je vařte asi 8-10 minut, občas promíchejte, aby se nepřichytily.
  
  Přidejte lžičku papriky a trochu ji opečte, ale dávejte pozor, aby se nepřipálila, protože by mohla zhořknout. Přidejte rajčata a vařte, dokud se z rajčat neodpaří všechna voda a nezačnou se koncentrovat cukry. Přidejte chobotnice a několik minut smažte. Přidejte rýži a dobře promíchejte.
• Jakmile začnou zrnka rýže zprůsvitňovat, přilijte rybí vývar a promíchejte ho, aby se rovnoměrně rozprostřel po celé pánvi paelly. Podle chuti osolte a přidejte potravinářské barvivo. Vařte na mírném ohni, dokud rýže nezměkne. Doba vaření se liší v závislosti na druhu použité rýže.
  
• Když je rýže hotová, vypněte oheň a pánev na paellu přikryjte čistou utěrkou nebo hliníkovou fólií. Nechte 5 minut stát.
• A je to!
  

Pozorování

Pánev na paellu: Pokud nemáte pánev na paellu, můžete použít hliněný kastrol nebo dokonce pánev s nepřilnavým povrchem.

Doporučujeme použít rýži bomba, protože se ušetří velké množství škrobu a zrna zůstanou sypká.

Poměr tekutiny a rýže u tohoto typu suché rýže je obvykle dvojnásobný (nebo o něco větší) vývaru než rýže.

Paprika de la vera: pokud nemáte papriku de la vera, můžete použít směs sladké a pálivé papriky.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře