Hořké cukety? Objevte 5 spolehlivých triků, díky kterým bude váš pokrm dokonalý!

Tuesday 25 March 2025 10:03

Cuketa cuketyznámé také jako cuketyjsou všestrannou a výživnou zeleninou, která se hojně využívá v různých receptech. Někdy však mohou mít nahořklou chuť, takže jejich konzumace je nepříjemná. Tato hořkost může být způsobena přirozenými faktory, jako je přítomnost cucurbitacinů, nebo nepříznivými podmínkami prostředí během růstu. Naštěstí existuje 5 jednoduchých a účinných metod, jak tuto hořkost snížit nebo odstranit.

Co způsobuje hořkost cukety?

Hořkost cuket je obvykle důsledkem přítomnosti cucurbitacinů, přírodních sloučenin, které se nacházejí v rostlinách z čeledi cucurbitaceae, kam patří také okurky, melouny a dýně. Tyto sloučeniny se produkují ve větším množství, když je rostlina vystavena stresu, jako např:

nedostatek nebo nadbytek vody;
extrémní teploty;
problémy s půdou, například nedostatek živin;
hybridní rostliny, které jsou náchylnější k tvorbě těchto sloučenin.

Přestože je většina komerčních odrůd vyšlechtěna tak, aby obsahovala snížené množství cucurbitacinů, některé z nich mohou mít stále nepříjemnou chuť.

Způsoby odstranění hořkosti cuket

1. test před použitím

Před vařením nakrájejte z cukety malý plátek a ochutnejte ji. Pokud je hořká, použijte některý z níže uvedených způsobů ke snížení hořkosti.

2. Odstraňte konce a oloupejte

Většina cucurbitacinů je soustředěna ve slupce a koncích cukety. Chcete-li snížit hořkost:

Odřízněte oba konce cukety (asi 1 cm na každé straně);
Pokud hořkost přetrvává, zeleninu před použitím zcela oloupejte.

3. Technika tření

Tato tradiční metoda spočívá v tření jednoho z odříznutých konců cukety o obnažený povrch, čímž se vytvoří bílá pěna. Předpokládá se, že to pomáhá odstranit část hořkosti.

Krok za krokem:

Odřízněte jeden konec cukety;
Vezměte odříznutý konec a krouživými pohyby jím potřete odkrytý povrch;
Počkejte několik sekund, dokud se nevytvoří bílá pěna;
Opláchněte cuketu pod tekoucí vodou a použijte ji jako obvykle.

4. Namočte do osolené vody

Sůl pomáhá z cukety extrahovat hořké látky. Provedete to tak, že

Cuketu nakrájejte na plátky nebo kostky;
Vložte ji do nádoby s vodou a přidejte jednu polévkovou lžíci soli na každý litr vody;
Nechte ji namočenou asi 20 až 30 minut;
Před použitím dobře opláchněte.

5. Použijte cukr nebo citron

Pokud je po předchozích způsobech stále přítomna hořkost, přidejte do přípravku trochu cukru nebo citronové šťávy. Cukr chuť zjemní, zatímco kyselost citronu hořkost neutralizuje.

Teď, když víte.

Hořkost cuket může být občasným problémem, ale lze ji snadno vyřešit jednoduchými technikami, jako je odstranění slupky, použití soli nebo potření odkrojeného konce. Před použitím cukety je dobré ji otestovat, aby se zajistila její příjemná chuť při kulinářských úpravách. Díky tomu si můžete tuto zdravou a všestrannou zeleninu bez obav vychutnat!

Zdroje informací:

Komentáře

Ohodnotit tento článek:

Nejsou žádné komentáře!

Mirella

Jsem editor na Petitchef (Portugalsko a Brazílie) a velkou vášní pro cestování a světovou gastronomii, vždy hledající nové chutě a zážitky. Nicméně, i když miluji objevování lahůdek různých kultur, kuchyně mé maminky bude vždy mou nejoblíbenější – s tím jedinečným chutí, kterou dokáže vytvořit jen ona.

Source Freepik