Těstoviny s 'nduja, snadno připravitelné kalábrijské těstoviny
Pokud jste byli na dovolené v Kalábrii, jistě jste ochutnali "nduja": klobásu z vepřového masa a chilli papriček, která je typická pro tento jihoitalský region. Nduja se dá jíst na horkém opečeném chlebu, na pizze nebo se z ní dá připravit lahodná omáčka na těstoviny (jako v našem případě). Recept je velmi jednoduchý a při prvním soustu ucítíte veškerou intenzivní chuť jižanské kuchyně. Pokud toužíte po pikantním a zároveň chutném pokrmu, můžete těstoviny s 'ndují vyzkoušet doma i vy, postup vám vysvětlíme krok za krokem!
Složení
Materiály
- Pánev na smažení
- prkénko na krájení
- Pánev
Příprava
Nejprve si připravíme omáčku 'Nduja. Červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a osmahněte ji na pánvi s olivovým olejem.
Nyní vyjměte N'duja ze střívka, nakrájejte ji nahrubo a přidejte ji do pánve k povadlé cibuli.
Nechte několik minut vařit, jen tak dlouho, aby se nduja rozpustila. Občas promíchejte
Nyní přidejte rajčatový protlak, dobře promíchejte a omáčku nechte 15 minut vařit na mírném ohni.
Mezitím uvařte těstoviny ve vroucí osolené vodě. Jakmile jsou al dente, přendejte je pomocí děrované lžíce přímo do pánve s omáčkou 'Nduja.
Posypeme trochou strouhaného parmazánu a rychle promícháme (přidání strouhaného sýra mírně zeslabí pikantnost klobásy).
Pokrm podávejte horký. Těstoviny s N'dujem jsou hotové!
Pozorování
Mohu těstoviny s přípravkem 'Nduja skladovat?
Tento těstovinový pokrm by se měl sníst hned, jak je hotový, ale můžete ho uchovávat v chladničce (ve vzduchotěsné nádobě) po dobu jednoho dne.
Co mohu dělat, když mi těstoviny s 'Nduja zbydou?
Můžete je použít k přípravě zapečeného timbale. Nalijte ji do zapékací misky, přidejte trochu strouhaného sýra pecorino, trochu strouhaného sýra caciocavallo (nebo sýra scamorza), promíchejte, aby se všechny ingredience spojily, a pečte v troubě asi 10 minut při 220°.
Jaký je správný podíl 'Nduja na přípravu těstovin?
Pro vyvážený pokrm je vhodný poměr 25 g "Nduja" na 100 g těstovin.
Jakou cibuli použít do těstovin s "Nduja"?
Doporučujeme použít červenou cibuli z Tropey.
Jaký formát těstovin použít pro omáčku 'Nduja?
Zvolili jsme krátké těstoviny (rigatoni). Těstoviny 'Nduja však lze připravit ze špaget, pappardelle, tagliatelle, scialiatielli, ale i z jiných krátkých těstovin, jako jsou mezze maniche, mezzi rigatoni, trofie nebo fusilloni.
Co se dá k 'Nduji kombinovat?
V Kalábrii je velmi oblíbená verze s tuňákem: na 200 g těstovin stačí 100 g tuňáka. V tomto případě nedoporučujeme přidávat parmazán.
Co mohu použít místo parmazánu?
Pokud dáváte přednost ještě intenzivnější chuti, doporučujeme použít strouhané pecorino (nejlépe z Kalábrie).
Jak mám skladovat sýr "Nduja" po otevření?
Kousek sýra "nduja" vložte do mísy a pevně přikryjte potravinovou fólií. Poté ji uložte do chladničky.