Těstoviny sicilské s lilkem, snadná a lehká verze - pasta alla norma
Připravte se, že se přenesete přímo do sicilské Katánie, kde jemné tóny grilovaných lilků, šťavnatých rajčat a rozplývající se ricotty vytvářejí lahodný, snadný a levný letní těstovinový pokrm! Tento recept na těstoviny "Pasta alla Norma" je snadný na přípravu a zároveň vynikající. Je to také ideální způsob, jak uspokojit svou touhu po zdravé italské kuchyni, protože v tomto receptu jsme zvolili pečené lilky namísto smažených. Nechte se zlákat opojnými vůněmi a chutěmi Středomoří a zjistěte, jak si tento vynikající vegetariánský recept na těstoviny připravit během chvilky :-)
Složení
Vaření těstovin:
Pečení lilků:
Rajčatová omáčka:
Materiály
- mastný papír
- šťouchadlo na česnek
Příprava
Lilek:
Předehřejte troubu na 180 °C.
Lilek omyjte a nakrájejte na plátky (asi 0,5 cm silné).
Plátky rozložte na jeden nebo více plechů vyložených pergamenem na pečení. Pokapejte je olivovým olejem a osolte a opepřete. Pečte 20 až 25 minut při 180 °C.
Omáčka:
Na rozpálenou pánev nalijte kapku olivového oleje a rozdrťte česnek. Přidejte dužinu z rajčat a snítku bazalky. Podle chuti osolte a opepřete.
Přikryjte a vařte na mírném ohni 15 až 30 minut. Po této době odstraňte snítku bazalky.
Těstoviny:
Přiveďte k varu větší množství vody s hrubou solí (10 g soli na litr vody). Těstoviny uvařte al dente (čas je uveden na obalu).
Těstoviny slijte a přendejte do rajčatové omáčky. Těstoviny v omáčce uvařte.
Těstoviny naservírujte do mělké misky, přidejte kousky lilku a nastrouhejte na ně trochu ricotta salata. Ozdobte lístky bazalky. A je to!
Pozorování
Jak dlouho můžete uchovávat těstoviny à la norma?
Doporučujeme je ihned sníst, ale ve vzduchotěsné nádobě v lednici je můžete uchovávat až 3 dny.
Jak připravit lilek v těstovinách alla norma?
Smažení : Jedná se o tradiční způsob. Kousky lilku osmažte na rozpáleném oleji (neutrální olej: slunečnicový, řepkový atd.).
Smažení na pánvi: Lilek můžete nakrájet na malé kostičky a osmažit je na oleji s česnekem, dokud nejsou dobře opečené.
Trouba: Lilek nakrájený na 0,5 cm plátky pečte 20 až 25 minut při 180 °C na jednom nebo více plechách vyložených pergamenem na pečení.
Jak připravit rajčatovou omáčku?
Postupujte stejně, ale použijte čerstvá rajčata a před rozmixováním je asi třicet minut povařte. Rajčata můžete také předem oloupat nebo použít konzervovaná loupaná rajčata.
Co mohu použít místo ricotta salata do těstovin po sicilsku?
Slaný sýr ricotta můžete nahradit řeckým sýrem manouri.
Jak připravit domácí ricotta salata?
Domácí ricotta salata můžete připravit den předem: ricottu slijte, dobře osušte a poté ji dejte péct do trouby, osolte a opepřete na 6 až 8 hodin při 100 °C.
Jaké těstoviny mám použít na těstoviny po sicilsku?
Doporučujeme těstoviny typu rigatoni, aby se omáčka do těstovin vsákla.