Veganský pastýřský koláč s cuketou a tofu

Složení

Mleté maso:

• Potřebujete: 400 g tofu
• 1 cibule
• 2 lžíce balzamikového octa
• 4 lžíce slané sójové omáčky

Cuketové pyré:

• 1 kg cukety: 1 kg cukety
• 400 g brambor
• 2 cibule
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• olivový olej

Příprava

• Tofu nakrájejte na kousky a nastrouhejte. Nakrájejte cibuli.
• Smažte několik minut na olivovém oleji. Poté přidejte balzamikový ocet a sójovou omáčku a vařte asi 5 minut na mírném ohni.
  
• Nakrájené tofu nasypte do zapékací misky vymazané olivovým olejem a povrch zarovnejte.
• Brambory oloupejte a nakrájejte na kousky. Cukety dobře omyjte, rozkrojte podélně napůl a odstraňte semínka ze středu. Nakrájejte je na kostičky. Nakonec nakrájejte cibuli a vše vložte na pánev s olivovým olejem.
  Za pravidelného míchání vařte asi dvacet minut na mírném ohni.
  
• Pyré rozmixujte ručním mixérem nebo jednoduše lisem na pyré. Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek.
• Pyré nalijte na nakrájené tofu a povrch uhlaďte.
  
• Pečte 20 minut při 180 °C.
• A nyní je váš veganský parmentier připraven!