Nocino, recept a ingredience pro jeho domácí přípravu
Velmi speciální likér s intenzivní chutí vlašských ořechů, typický pro italskou tradici. Nocino je digestivní likér, který se připravuje z vlašských ořechů, jejichž slupky se sbírají v druhé polovině června (podle tradice by se měly sbírat na svátek svatého Jana, 24. června). Tyto ještě nezralé vlašské ořechy se nechají 40 dní macerovat v alkoholu s přidáním dalších přísad, jako je skořice, hřebíček, citronová kůra, muškátový oříšek a kávová zrna. Tento likér se připravuje v létě a konzumuje se po celou zimu na závěr jídla. Objevte podrobný recept na přípravu dokonalého nocina, vysvětlíme vám postup krok za krokem.
Složení
Materiály
- Skleněná nádoba s hermetickým uzávěrem
- skleněná láhev
- gáza
Příprava
- Vlašské ořechy, ještě zabalené ve slupce, nakrájejte na 4 kusy a vložte je do skleněné nádoby se vzduchotěsným uzávěrem.
- Přidejte litr alkoholu, skořici, hřebíček, kůru z půlky citronu, kávová zrna a posypejte muškátovým oříškem.
- Uzavřete sklenici a postavte ji na 40 dní na světlé místo (často s ní třeste, alespoň jednou denně).
- Po uplynutí této doby nocino přefiltrujte pomocí gázy, abyste odstranili různé zbytky ořechů.
- Nyní připravte sirup: svařte vodu se 400 g cukru. Když sirup vychladne, smíchejte ho s přecezeným ořechovým přípravkem a alkoholem.
- Znovu přefiltrujte, stáčejte do lahví a nechte nocino před konzumací alespoň měsíc odležet.
Pozorování
Kdy se sklízejí vlašské ořechy na nocino?
Podle tradice se vlašské ořechy na výrobu nocina musí sklízet na svátek svatého Jana, 24. června. Správná doba pro dozrání vlašských ořechů na výrobu vína nocino je však druhá polovina června.
Kolikrát se má nocino filtrovat?
Nejméně 4/5krát, aby byl likér čistý a beze zbytků.
Jak dlouho mohu nocino skladovat?
Až tři roky v těsně uzavřené skleněné lahvi. Nocino je likér, který se stářím zlepšuje.
Čím mohu nahradit alkohol?
Existuje mnohem lehčí verze tradičního nocina, která se vyrábí z bílého vermutu. Vyzkoušejte ji, pokud dáváte přednost lehčím likérům.
Jak se nocino podává?
Podává se po jídle a velmi studené. Doporučujeme jej uchovávat v mrazáku, abyste dosáhli optimální chuti.