Churros připravené ve fritéze na vzduchu

Složení

Těsto:

• 240 ml vody
• 115 g másla
• 1 lžíce hnědého cukru
• 2 lžíce cukru
• 1 špetka soli
• 170 g mouky
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 3 vejce

Potahování:

• 1 lžíce rostlinného oleje (ve spreji, +/-)
• 1 lžíce cukru
• 1 polévková lžíce hnědého cukru
• 1 lžička skořice (volitelně)

Čokoládová omáčka (ganache):

• Potřebujeme: 10 cl tekuté smetany 30 % mg
• 100 g hořké čokolády

Materiály

• Pánev na omáčku
• Metla
• Dřevěná lžíce
• Cukrářský sáček / rozříznutý sáček do mrazničky
• Drážkovaný cukrářský sáček
• Papír odolný proti mastnotě (nepovinné)

Příprava

• Nalijte vodu do hrnce. Přidejte bílý a hnědý cukr, sůl a máslo. Počkejte, až se voda začne vařit; máslo by se mělo zcela rozpustit. V případě potřeby promíchejte.
• Odstavte z ohně a přidejte najednou mouku. Dobře promíchejte, aby se mouka spojila.
  
• Vraťte na oheň a míchejte dřevěnou lžící, dokud se těsto neodlepí od okrajů.
• Přidejte vanilkový extrakt a poté vejce: přidávejte je po jednom a pokaždé je dobře vmíchejte do těsta.
  
• Teplé těsto přendejte do cukrářského sáčku s rýhovanou špičkou.
• Olej naneste pomocí spreje na listy papíru odolného proti mastnotě, které jsou vhodné pro zásobník vaší fritézy.
  Na mastném papíře vytvarujte churros: namačkejte rovné čáry, dobře od sebe (churros nabobtnají).
  *Můžete je dát do lednice, aby těsto ztuhlo a zachovalo si svůj tvar.
  
• Churros opět potřete olejem. Pečte churros 12 minut při 200 °C v režimu "Air fry".
  
  * V polovině pečení je můžete obrátit.
• V případě potřeby vařte o něco déle a pak churros obalte ve směsi cukru a hnědého cukru.
  
  Na ganache zahřejeme smetanu, přidáme po malých kouscích čokoládu a rozmixujeme dohladka.
  
• Připraveno k obsluze! Vychutnejte si ji horkou!