Alfajores - argentinský chlebíček s mléčným džemem a kokosem

Složení

Pro 13 koláčů :

• 150 g mouky
• 200 g kukuřičné mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 2 žloutky
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 100 g cukru
• 150 g měkkého másla
• Mléčný džem
• strouhaný kokos

Materiály

• Vykrajovač na pečivo o průměru 6 cm
• Váleček na těsto
• Kuchyňský robot a plochý šlehač (list)
• Přilnavá fólie

Příprava

• Žloutky smíchejte s vanilkovým extraktem.
  V jiné míse smíchejte mouku, kukuřičnou mouku a prášek do pečiva.
• V kuchyňském robotu s plochým šlehačem vyšlehejte měkké máslo a cukr do krémové konzistence.
  
• Po částech vmíchejte vaječnou směs a poté po částech přidejte moučnou směs.
• Z těsta vytvořte kouli a dejte ji na 30 minut do lednice zabalenou do potravinové fólie. Vyjměte ho, nechte mírně vychladnout, poprašte moukou a vyválejte na tloušťku asi 5 mm.
  
• Pomocí vykrajovátek o průměru 6 cm vytvarujte sušenky. Položte je na perforovaný plech vyložený pergamenem na pečení a pečte 10 minut při 180 °C na ventilátoru.
• Vyjměte chlebíčky z trouby a dejte je vychladnout na jiný plech. Na vnitřní stranu přidejte mléčný džem a koláč uzavřete, přitlačte, aby džem přetekl.
  
• Sendvič obalte ve svislé poloze ve strouhaném kokosu.
• Je připraven! Vychutnejte si jídlo!