Marshmallows, domácí marshmallows

Složení

• 1 vaječný bílek
• 200 g cukru
• 40 ml vody
• 10 g želatiny (5 listů)
• 3 lžíce grenadinového sirupu
• 25 g moučkového cukru
• 25 g kukuřičné mouky
• potravinářské barvivo

Materiály

• Elektrický mixér
• Teploměr (volitelně)
• Cukrářský sáček (volitelně)

Příprava

• Namočte želatinu do velmi studené vody.
  Vodu a cukr dejte do hrnce a přiveďte k varu. Teploměrem zjistíme, že teplota dosáhla 130 °C (nebo ji necháme asi 5 minut vařit).
  Začněte šlehat vaječný bílek.
• Jakmile sirup dosáhne správné teploty, přilijte ho k bílkům a pokračujte ve šlehání při nízkých otáčkách. Po nalití sirupu přidejte vyždímanou želatinu.
  
• Za stálého šlehání přidejte grenadinu a trochu potravinářského barviva. Pokračujte ve šlehání, dokud není směs vlažná.
• Smíchejte kukuřičnou mouku s moučkovým cukrem. Směs nasypte na silikonový plech nebo misku.
  
• Pomocí zdobicího sáčku vytvořte velké kuličky marshmallow. Pokud nemáte sáček na zdobení, nalijte marshmallow přímo do misky vysypané směsí kukuřičné mouky a moučkového cukru. Poté posypte marshmallow směsí kukuřičné mouky a moučkového cukru a nechte 3 hodiny chladit.
• Po uplynutí této doby odloupněte vlákna marshmallow a nakrájejte je na kousky.
  
• A nyní jsou vaše marshmallows připraveny! Skladujte je ve vzduchotěsné plechovce.