Kombucha: vše, co potřebujete vědět o fermentovaném nápoji současnosti

Původ kombuchy

Původ kombuchy sahá více než 2000 let do mandžuské oblasti Číny, kde byla ceněna pro své údajně blahodárné účinky. Podle webu monkombucha.com nápoj do Japonska přivezl v roce 415 n. l. korejský lékař Kombu, který jím léčil japonského císaře trpícího zažívacími potížemi. Následně se kombucha obchodními cestami rozšířila do Ruska a východní Evropy a ve 20. století dobyla zbytek světa.

Jak se kombucha vyrábí?

Příprava kombuchy začíná vyluhováním černého nebo zeleného čaje v horké vodě, do které se přidá cukr. Po ochlazení směsi na pokojovou teplotu se do ní vloží SCOBY (symbiotická kultura bakterií a kvasinek), která zahájí fermentaci přeměnou cukrů na organické kyseliny, plyny a další sloučeniny. Tento proces obvykle trvá jeden až dva týdny v závislosti na podmínkách prostředí a osobních preferencích týkajících se chuti a šumivosti. Pokud chcete, můžete si Kombuchu připravit i doma! ( zdroj: microbilogiaitalia.co.uk)

Je pro vás Kombucha dobrá?

Kombucha je často spojována s různými zdravotními účinky, včetně zlepšení trávení, posílení imunitního systému a zvýšení energie. Jak uvádí server momentobenessere.it, přítomnost probiotik v nápoji pomáhá udržovat střevní flóru, usnadňuje trávení a podporuje imunitní systém.

Kontraindikace kombuchy

Ačkoli je kombucha díky svým probiotickým a antioxidačním vlastnostem považována za zdravý a prospěšný nápoj pro mnoho lidí, je nezbytné věnovat pozornost určitým kategoriím osob, u nichž se mohou vyskytnout vedlejší účinky nebo rizika spojená s její konzumací. Zejména určité typy lidí by měly být opatrnější nebo by se v některých případech měly kombuchě zcela vyhnout. Zde jsou hlavní kategorie, které je třeba vzít v úvahu:

• Lidé s oslabeným imunitním systém em: kombucha, která obsahuje živé bakterie a kvasinky, může představovat riziko pro osoby s oslabeným imunitním systémem, jako jsou lidé s autoimunitními chorobami nebo osoby užívající imunosupresivní léčbu. Tyto osoby mohou být náchylnější k infekcím nebo nežádoucím reakcím. Před konzumací se doporučuje poradit se s lékařem.
• Lidé s problémy s hmotností a cukrovkou: Mnoho komerčních kombuch obsahuje přidané cukry, které mohou při nadměrné konzumaci bránit regulaci hmotnosti a zvyšovat riziko cukrovky 2. typu. Pro osoby s problémy s hmotností nebo cukrovkou je vhodné vybírat varianty bez přidaných cukrů nebo si nápoj připravit doma.
• Lidem užívajícím léky nebo podstupujícím specifickou léčbu: Kombucha může díky svým probiotikům a bioaktivním sloučeninám interagovat s některými léky, ovlivňovat jejich metabolismus a způsobovat nežádoucí účinky. Opatrní by měli být ti, kteří užívají imunosupresiva, antibiotika, léky na srdce nebo antikoagulační léky. Před zařazením do jídelníčku je důležité poradit se s lékařem, zejména při dlouhodobé farmakoterapii.

Obliba kombuchy v Itálii a ve světě

V posledních letech kombucha zaznamenala celosvětově výrazný růst, který byl způsoben rostoucím povědomím spotřebitelů o zdraví a wellness. Podle zprávy společnosti Grand View Research byla velikost globálního trhu s kombuchou v roce 2020 odhadována na 1,67 miliardy USD a očekává se, že v letech 2021-2028 poroste složenou roční mírou růstu (CAGR) o 19,7 % (zdroj: Etprotein.com). V Itálii je obliba kombuchy na vzestupu a trh se neustále rozšiřuje. Podle společnosti Federvini se očekává, že celosvětový obrat kombuchy dosáhne do roku 2033 17,1 miliardy USD, a italský trh se připravuje na rostoucí rozmanitost spotřebitelských možností.

K vzestupu kombuchy přispěl celosvětový trend konzumace fermentovaných potravin a nápojů, díky němuž se kombucha stala oblíbenou volbou mezi těmi, kteří hledají zdravou alternativu k tradičním nápojům.

Mohlo by vás také zajímat:

Kokosová voda: silný přírodní doplněk, který sportovci milují!

Kromě doplnění ztracených tekutin nabízí kokosová voda jedinečnou směs základních živin, které přispívají k celkové pohodě organismu. Vezmeme vás na objevování tohoto fantastického přírodního nápoje!