Portugalský recept na lívance z tresky, který nezklame ani o Velikonocích
Nemusíte překračovat hranice, abyste věděli, že Portugalci mají k treskám zvláštní vztah. Připravují ji na tisíc způsobů, oslavují ji bez komplexů a navíc ji vaří jako nikdo jiný. Tyto bramborové placičky s treskou, známé jako pastéis de bacalhau, jsou jedním z těch receptů, které se jedí bez velkého přemýšlení, jedna za druhou, dokud v míse nezůstanou žádné. Tyto portugalské lívance z tresky vynikají měkkým a aromatickým vnitřkem se správným poměrem brambor a ryby. Mají charakteristickou slanost dobře osolené tresky a strukturu, která se rozplývá v ústech. Jednoduchý a chutný recept, který má hluboké kořeny v oblíbené portugalské kuchyni.
Směs je stejně jednoduchá jako neomylná: treska, vařené brambory, vejce, petržel a česnek. Nic víc. Lze je podávat teplé, teplé nebo i studené, doplněné salátem, rýží nebo jen jako svačinu. V každém případě fungují. Pokud chcete připravit předkrm s chutí tradice a vůní babiččina vaření, těch babiček, které to na plotně umějí, zapište si tento recept, protože ho budete chtít opakovat i po Velikonocích.
Ingredience a náčiní
- 400 g odsolené tresky obecné
- 800 g brambor
- 2 vejce
- 4 lžíce mouky
- 1 stroužek česneku
- 3 snítky čerstvé petrželky
- olej na smažení
- sůl
- pepř
MATERIÁLY:
- pánev
- mísa
- šťouchadlo
- pánev na smažení
Krok 1 - Uvaření tresky
Filety z tresky vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte 10 minut. Poté je stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
Krok 2 - Uvařte brambory zvlášť
Mezitím vařte brambory v jiném hrnci s vodou a solí asi 40 minut nebo dokud nejsou uvařené. Brambory uvařte zvlášť.
Krok 3 - Příprava pyré
Jakmile brambory vychladnou, oloupejte je a rozmačkejte na kaši. Přidejte vejce, nasekaný česnek a petrželku. Dobře promíchejte, dokud se vše nespojí.
Krok 4 - Rozdrobení tresky
Když je treska studená, vyjměte z ní kosti a rukama nebo vidličkou ji odlupujte. Přidejte ji do pyré spolu se lžící mouky a znovu promíchejte.
Krok 5 - Tvorba lívanců
Lžící nabírejte porce směsi a rukama z nich tvarujte podlouhlé krokety nebo quenely.
Krok 6 - Smažení lívanců
Smažte je na rozpáleném oleji, dokud nebudou zvenku zlatavě hnědé. Dělejte to po částech, aby teplota oleje neklesala. Můžete to také udělat ve fritéze, jednoduše je postříkáte trochou oleje a upravíte dobu přípravy dozlatova.
Krok 7 - Odstranění přebytečného oleje
Lívance vyjměte z oleje a položte je na savý papír.
Krok 8 - A je to!
A je to: lívance jsou hotové a připravené ke konzumaci s veškerou chutí portugalské tradice.
Video Recept
Postupujte podle našeho videoreceptu, aby vám nic neuniklo.
Několik dalších tipů
- Pokud chcete připravit bezlepkovou verzi, můžete mouku nahradit kukuřičnou moukou; v tomto případě budete muset do směsi přidat o jedno vejce méně.
- Pro zvýraznění chuti můžete do těsta přidat pošírovanou cibuli.
- Se solí opatrně: před přidáním ji ochutnejte. Treska může ještě přirozeně přispívat solí.
Komentáře
Patricia