Ta malá loužička v jogurtu je tekuté zlato a my vám vysvětlíme proč.
Mnoho lidí každé ráno vyhazuje tekutinu, která se objeví po otevření jogurtu, v domnění, že je to jen "voda". Ale není to tak. Říká se jí syrovátka a je plná bílkovin, minerálů a vitaminů.
Dlouhá léta byla považována za otravný zbytek, ačkoli ve skutečnosti je to malá živinová bomba. Rozmixujete ji, odložíte stranou nebo ji bez přemýšlení vyhodíte? Možná po přečtení tohoto článku změníte názor.
Co přesně je jogurtová tekutina?
Pravděpodobně jste to už viděli: otevřete obyčejný jogurt a na povrchu se objeví trochu tekutiny. Tato tekutina se nazývá syrovátka a je přirozeným vedlejším produktem procesu kvašení. Neznamená to, že je jogurt zkažený, naopak: je to známka toho, že prospěšné bakterie vykonaly svou práci.
Proč byste ji neměli vyhodit?
Ačkoli tato tekutina vypadá jako voda, je koncentrovaným zdrojem proteinů s vysokou biologickou hodnotou, podobně jako je tomu u sportovních doplňků. Ale to není všechno. Obsahuje také:- Vápník a fosfor, které jsou nezbytné pro udržení silných kostí a zubů.
- draslík, který je nezbytný pro funkci svalů a vodní rovnováhu.
- vitaminy skupiny B, jako je B12 a riboflavin, které se podílejí na energetickém metabolismu.
- Probiotika, pokud je jogurt přírodní a nebyl po fermentaci pasterizován.
Jak upozorňuje Elle Gourmet, ignorovat tuto tekutinu znamená přijít o velkou část prospěšných účinků jogurtu. Podle jejích slov je to "koncentrovaná živinová bomba v několika lžičkách".
Je vhodný pro každého?
Obecně ano. Většina lidí ho může bez problémů konzumovat. Ti, kteří trpí intolerancí laktózy nebo jsou alergičtí na mléčné bílkoviny, by však měli být opatrní, protože syrovátka stále obsahuje malé množství laktózy.
Jak toho co nejlépe využít?
Nejjednodušší je ho rozmíchat a smíchat se zbytkem jogurtu, abyste získali všechny živiny, aniž byste změnili chuť nebo strukturu. Pokud však dáváte přednost samostatnému scezení syrovátky, můžete ji znovu použít při jiných přípravách:
- Přidejte ji do koktejlů nebo smoothies, abyste dodali bílkoviny.
- Použijte ji do těsta na chleba nebo palačinky jako součást tekutiny.
- Zapracujte ji do jemných omáček nebo vinaigretů.
- Smíchejte ho s rozdrceným ovocem a zmrazte jako základ pro domácí nanuky.
V mnoha kulturách se syrovátka tradičně používá jako přírodní energetický nápoj, jako marináda na maso nebo dokonce jako součást léků na trávení.
A co vy?
Obvykle ji mícháte, aniž byste o ní přemýšleli, vyhazujete ji, nebo si jí všimnete poprvé? Možná se na to od této chvíle začnete dívat jinak. Sdílení takovýchto drobných objevů může inspirovat k novým způsobům, jak lépe využít to, co už doma máme.
Zkoušeli jste z ní vařit? Překvapilo vás, že jste objevili její vlastnosti? Podělte se s námi o své zkušenosti.