Tato fermentovaná potravina je pro střeva prospěšná a málokdo ji využívá!

Co je to kysané zelí?

O kysané zelí je tradiční pokrm německé kuchyně, který se připravuje ze zelí zelí, soli a času. Zelí několik dní přirozeně kvasí působením bakterií mléčného kvašení (především Lactobacillus), které přeměňují přirozené cukry zeleniny na kyselinu mléčnou - ta je zodpovědná za konzervaci potraviny a vytváří ideální prostředí pro množení prospěšných probiotik.

Důležité: ke konzervaci probiotikamusí být kysané zelí syrové a nepasterizované. U průmyslově vyráběných konzervovaných verzí se tyto mikroorganismy často ztrácejí.

Přínosy kysaného zelí pro střeva

Syrové kysané zelí je vynikajícím zdrojem přírodních probiotikkteré pomáhají udržovat vyváženou střevní mikroflóru. To má na organismus řadu pozitivních účinků, např.

• lepší trávení
• snížení plynatosti a nadýmání břicha
• posílení imunitního systému
• lepší vstřebávání živin
• regulace střevního průchodu

Studie ukazují, že fermentované potraviny bohaté na probiotika, jako je například kysané zelí, mohou díky vztahu mezi střevy a mozkem (osa střevo-mozek) upravovat střevní flóru a mít pozitivní vliv na duševní a imunitní zdraví.

Výživová hodnota kysaného zelí

Kromě probiotik poskytuje kysané zelí také:

• rozpustnou a nerozpustnou vlákninu
• vitamíny C a K
• antioxidační látky (jako jsou izothiokyanáty v zelí)
• nízký obsah kalorií (ideální při dietách na regulaci hmotnosti)

Je to silná kombinace živin + prospěšných mikroorganismů.

Jak zařadit kysané zelí do jídelníčku?

Kysané zelí můžete použít jednoduchým a chutným způsobem:

• Jako příloha k teplým pokrmům nebo salátů
• na celozrnném chlebu s avokádemvejcem nebo zdravou pomazánkou
• na wrapyv miskách a funkčních sendvičích
• Pyré jako předkrm nebo fermentovaná svačina

Vyvarujte se zahřívání, abyste nezničili probiotika. A začněte pomalu, protože příliš mnoho fermentovaných potravin může zpočátku způsobit střevní potíže.

Zařadíte do svého jídelníčku kysané zelí?

O kysané zelí je funkční potravina, která je dostupná a plná prospěšných látek pro střeva, ale v brazilském jídelníčku je stále podceňována. Jeho zařazení do jídelníčku může přinést skutečné zlepšení zdraví trávicího traktu, imunity a celkové pohody.

Chcete přirozeně zlepšit zdraví svých střev? Zařaďte do svého jídelníčku syrové kysané zelí a využijte sílu kvašených potravin!

Zdroje informací:

• Marco, M. L. et al. (2017). Zdravotní přínosy kvašených potravin: mikrobiota a nejen to. Current Opinion in Biotechnology, 44, 94-102.
• Harvard T. H. Chan School of Public Health (Harvardská škola veřejného zdraví T. H. Chana). The Nutrition Source - Probiotika a prebiotika.

Mohlo by vás také zajímat:

Kombucha: vše, co potřebujete vědět o fermentovaném nápoji současnosti

Díky svým jedinečným vlastnostem si kombucha získává stále více spotřebitelů, kteří hledají zdravou alternativu k tradičním sladkým nápojům. V tomto článku vás provedeme tímto fermentovaným nápojem!