Těžké kovy v dětské výživě: skryté nebezpečí, které může poškodit zdraví vašeho dítěte".
Výživa dětí je mnohem víc než jen otázka výživy. Je to základ, na kterém stojí budoucnost našich dětí: jejich růst, kognitivní vývoj, schopnost učit se a dokonce i délka jejich života. Mnoho rodičů si však neuvědomuje, že v každodenní stravě nejmenších dětí mohou číhat neviditelní a tiší nepřátelé: těžké kovy.
Kadmium, arsen, olovo a rtuť jsou toxické látky, které se sice vyskytují v přírodě, ale v důsledku znečištění životního prostředí a průmyslových postupů dosáhly v některých potravinách znepokojivých hodnot. Děti jsou vůči jejich účinkům obzvláště zranitelné, protože jejich orgány se stále vyvíjejí a jejich schopnost vyloučit tyto toxiny je omezená. Výsledek? Problémy s ledvinami, neurologické poruchy, opožděný vývoj, rakovina a v případě těžké otravy dokonce smrt.
Tento článek má být varováním pro rodiče, kteří možná nevědomky vystavují své děti těmto skrytým jedům. Znát rizika a vědět, které potraviny obsahují nejvyšší koncentraci těžkých kovů, aby se jim vyhnuli, může znamenat rozdíl mezi zdravým vývojem a nevratným poškozením.
Rtuť (+10 let)
Rtuť je těžký kov, který je obzvláště nebezpečný pro děti, protože je toxický pro vyvíjející se nervový systém. Její nejškodlivější forma, methylrtuť, se hromadí v tkáních velkých mořských predátorů a dosahuje znepokojivých hodnot u druhů, jako je tuňák obecný, žralok (žralok drsnoskvrnný, žralok modrý, žralok mako, žralok mako), žralok císařský a štika.
Jakým potravinám bychom se měli vyhnout? Španělská agentura pro bezpečnost potravin a výživu (AESAN) v zájmu ochrany zdraví dětí doporučuje, aby děti do 10 let tyto ryby nejedly a děti ve věku 10 až 14 let by měly omezit jejich příjem na maximálně 120 gramů měsíčně.
Bezpečnější alternativou, která zajistí zdravou stravu bez rizika otravy rtutí, jsou menší ryby na nižších příčkách potravního řetězce, jako je losos, štikozubec nebo treska.
Další informace: Doporučení týkající se přítomnosti rtuti v rybách (AESAN) .Vedoucí pracovník (+7 let)
Olovo je vysoce toxický kov, který může mít devastující účinky na vývoj dětí. I ve stopovém množství může jeho přítomnost v dětském těle způsobit nevratné neurologické poškození, které ovlivňuje učení, paměť a chování. Dlouhodobé vystavení olovu je spojeno se snížením IQ a problémy s pozorností a chováním.
Jakým potravinám bychom se měli vyhnout? Pro snížení rizika expozice se nedoporučuje konzumace masa zvířat lovených olověným střelivem, jako jsou srnčí, divoká prasata, jeleni, zajíci nebo koroptve, a to nejméně do 7 let věku.
Rozhodněte se pro: Do jídelníčku můžete zařadit bílkoviny, jako je kuřecí maso, krůtí maso a bílé ryby.
Další informace: Doporučení pro přítomnost olova v potravinách (AESAN) .Arzen (+6 let)
Arzen je vysoce toxický těžký kov, který se přirozeně vyskytuje v půdě a vodě. Dlouhodobé vystavení jeho anorganické formě může způsobit vážné poškození zdraví dětí, včetně kožních lézí, neurovývojových problémů a zvýšeného rizika rakoviny v pozdějším věku.
Jakým potravinám bychom se měli vyhnout? Aby se minimalizovalo riziko expozice, doporučuje se vyhýbat se rýžové mouce, rýžovým nápojům a rýžovým plackám až do věku 6 let. Přestože rýži lze do dětské stravy zařadit, je nezbytné ji před vařením důkladně omýt, aby se snížila přítomnost arsenu. Hnědá rýže obsahuje ve srovnání s bílou rýží vyšší množství arsenu, proto by měla být nabízena pouze příležitostně a vždy by měla být předem důkladně promyta.
Bezpečnější alternativy: Můžete nabízet obiloviny s nízkým obsahem arsenu, jako je oves, pšenice a quinoa, a také luštěniny, jako je čočka a cizrna.
Další informace: Arzen podle Španělské agentury pro bezpečnost potravin a výživu (AESAN) .
Kadmium (+3 roky)
Kadmium je těžký kov, který se v životním prostředí vyskytuje v důsledku průmyslové a zemědělské činnosti a hromadí se v některých potravinách, které jsou součástí každodenní stravy. Ačkoli je vstřebávání kadmia ve střevech nízké (3-5 %), jeho vylučování je po vstupu do těla velmi pomalé, takže se může hromadit a časem způsobit vážné poškození ledvin a kostí.
Jakým potravinám bychom se měli vyhnout? Aby se zabránilo expozici kadmiu v dětství, doporučuje se nenabízet dětem do 3 let hlavy korýšů a těla krabů. Kromě toho je zásadní věnovat pozornost vývarům a polévkám z mořských plodů, protože mohly být připraveny z těchto surovin a mohou obsahovat vysoké koncentrace tohoto těžkého kovu. O
Rozhodněte se pro: Jako bezpečná alternativa se doporučuje konzumace bílých ryb, jako je štikozubec a mořský jazyk, libového masa, jako je kuřecí a krůtí maso, a zeleniny s nízkým rizikem, jako je mrkev a cuketa.
Další informace: O expozici kadmiu
Klíč: bezpečné potraviny
Zajištění bezpečné výživy v dětství je zásadní pro prevenci expozice těžkým kovům. Rodiče a pečovatelé by měli být informováni o možných zdrojích těchto kontaminantů a měli by se řídit doporučeními zdravotnických orgánů, aby minimalizovali související rizika.
