Borůvkové muffiny, mini verze pyrenejského koláče!
Dnes vám přinášíme mini verzi slavného pyrenejského borůvkového koláče: borůvkové muffiny! Mají všechno kouzlo této horské speciality s jemnou drobenkou a pikantní chutí borůvek, ale v praktickém a snadno použitelném individuálním formátu. Tyto malé muffiny jsou ideální na svačinu nebo pozdní snídani a jsou stejně krásné jako chutné. Neváhejte a vyzkoušejte je, abyste ochutnali Pyreneje ;)
Složení
Materiály
- Individuální forma na muffiny
- Jednotlivé formy na muffiny
- 2 misky na salát
- 1 elektrický mixér
- 1 šlehací metla
- 1 maryse
Příprava
Žloutky smíchejte s cukrem, rumem a vanilkou.
Přidejte rozpuštěné máslo, mouku a prášek do pečiva a dobře promíchejte, abyste získali husté a hladké těsto.
Bílky ušlehejte do tuha.
Bílky jemně vmíchejte do těsta pomocí mixéru.
Nakonec přidejte borůvky a dobře promíchejte.
Formu na muffiny naplňte malými papírovými košíčky.
Do každého plechu dejte vrchovatou lžíci těsta a ujistěte se, že je v každém plechu hodně borůvek.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C (ventilátor nebo přirozená konvekce) 15 až 20 minut.
→Dřevěným krumpáčem zkontrolujte propečenost a prodlužte, pokud je těsto pokryté.
Velké muffiny připravíte tak, že těsto nalijete do formiček vyložených mastným papírem.
Měly by se péct 5 minut při 220 °C a poté 15 až 20 minut při 180 °C (opět zkontrolujte dobu pečení, která se může lišit v závislosti na troubě).
A je připraven! Čekají na vás šťavnaté a vlhké muffiny. Posypte je moučkovým cukrem a pochutnejte si!
Pozorování
Mám do tohoto receptu použít čerstvé nebo mražené borůvky?
Můžete použít obojí. Čerstvé borůvky budou mít pevnější strukturu a mražené pustí při vaření více šťávy. Mražené borůvky před použitím nerozmrazujte, abyste se vyhnuli vzniku fialové kaše!
Lze tento pyrenejský koláč připravit bez alkoholu?
Ano, rum je volitelný. Tradiční verzi dodává výraznou chuť, ale pokud ho nechcete přidávat, stačí vanilka a borůvky.
Proč pro tento recept použít formu na mini muffiny?
Tradiční pyrenejský koláč si můžete vychutnat v mini verzi, která je praktická na odnos s sebou nebo například na raut. Tento typ formy můžete použít s papírovými košíčky nebo ramekiny vyloženými mastným papírem. Doba pečení se liší v závislosti na velikosti použité formy. Dodržujte dobu pečení uvedenou v receptu, vždy ji zkontrolujte dřevěným krumpáčem a v případě potřeby prodloužte, abyste získali lahodné muffiny!
Jak docílím měkké struktury?
Tajemství nadýchané struktury spočívá v tom, že před jemným vmícháním do těsta vyšleháme bílky do tuha. Rozpuštěné máslo a vejce dodají fondán, zatímco prášek do pečiva dodá muffinům při pečení příjemnou vzdušnou strukturu.
Jaký typ mouky mám použít na tento mini koláč?
Ideální je klasická pšeničná mouka (typ T45 nebo T55). Můžete ji také smíchat s trochou mandlového prášku pro ještě rozplývavější verzi, v takovém případě musíte část mouky (ne všechnu) odstranit a nahradit ji stejným množstvím mandlového prášku.
Lze v pyrenejském koláči nahradit borůvky?
Tento koláč můžete připravit také s malinami nebo třešněmi! Neváhejte vyzkoušet recept s ovocem, které se rozvaří a pustí šťávu, takže koláč bude vlhký a šťavnatý! Přizpůsobte si ho podle svých představ.
Jak získat cukrovou krustu na povrchu?
Ještě teplé muffiny posypte lžičkou bílého nebo hnědého cukru. Buď těsně po vytažení z trouby, nebo 2 minuty před koncem pečení. Zde jsme je jednoduše poprášili moučkovým cukrem, tento krok je samozřejmě nepovinný.
Jak tyto mini borůvkové koláčky skladovat?
Tyto mini koláče vydrží velmi dobře při pokojové teplotě ve vzduchotěsné formě 2 až 3 dny. Po vychladnutí je lze zmrazit. Pak je stačí nechat vrátit do pokojové teploty nebo je mírně zahřát v troubě, aby se obnovila jejich měkkost.