Italské tiramisu
Dnes vám přinášíme dezert, který je základem italské kuchyně. Vrstva piškotů, vrstva krému, káva, kakao... uhodli jste, o kterém receptu je řeč! TIRAMISU! A to je jen dobře, protože tady je ten nejlepší recept na tiramisu!
Složení
Materiály
- elektrický mixér
- maryse
- obdélníková mísa (zde 23x15 cm)
Příprava
Připravte 250 ml kávy, přidejte lžičku cukru, promíchejte a nechte vychladnout.
Oddělte bílky od žloutků. Žloutky intenzivně vyšlehejte s cukrem.
Přidejte mascarpone a jemně promíchejte.
V jiné míse ušlehejte bílky do tuha.
Do předchozí směsi (žloutky + cukr + mascarpone) přidejte tuhý sníh z bílků. Jemně promíchejte stěrkou.
Namočte je do kávy a vložte na dno formy.
Krém rozetřete stěrkou po budoárech. Posypeme kakaovým práškem a na povrch nastrouháme trochu hořké čokolády (nepovinné).
Znovu uspořádejte budoáry nasáklé kávou. Povrch potřete zbylým krémem z mascarpone.
Dobře uhlaďte stěrkou a natočte. Nechte přes noc odpočívat v lednici.
Druhý den bude Tiramisu dokonale připravené ke konzumaci! Posypte ho kakaovým práškem a nastrouhejte na něj trochu hořké čokolády - je hotové!
Pozorování
Proč musí tiramisu odpočívat?
Když necháte tiramisu přes noc odpočinout, dezert se dobře spojí a chutě se dokonale promíchají. Pokud jste však příliš nenasytní a nechcete čekat přes noc, nechte ho odpočívat alespoň 4 hodiny.
Proč je tiramisu příliš řídké?
Pro přípravu úspěšného tiramisu neexistují žádná tajemství, jen se ujistěte, že jste ingredience dobře promíchali. Pro začátek je třeba žloutky vybělit, tj. intenzivně je smíchat s cukrem pomocí šlehače. Neváhejte použít elektrický mixér. Díky tomu bude mít váš recept větší konzistenci. Věnujte čas šlehání bílků, dokud nebudou tuhé a pevné. Nakonec odpočinek v lednici také pomůže vašemu krému ztuhnout, proto je tak důležité nechat ho odpočinout přes noc.
Jak napravit příliš řídké tiramisu? Pokud se vám zdá, že je krém příliš řídký, nechte ho několik hodin v lednici, aby ztuhl. Pokud je po této době krém stále příliš řídký, přidejte do receptu více mascarpone (vždy opatrně, stěrkou).
Jaké sušenky mám použít na italské tiramisu? Nejlepší způsob, jak připravit pravé tiramisu, jsou lžičkové sušenky. Ve skutečnosti se v Itálii doporučuje používat sušenky "Savoiaridi" ve tvaru budoárů. Můžete také použít sušenky "Pavesini", což je druh plochých lžičkových sušenek.
Čím mohu nahradit piškotové sušenky v tiramisu? Pro originální recept můžete lžičkové sušenky nahradit sušenkami speculoos! Tyto malé sušenky mají nádhernou skořicovou chuť a velmi dobře se hodí ke karamelu. Můžete také použít sušenky Petit Beurre nebo křehké pečivo. A proč nepřidat trochu barvy růžovými sušenkami Reims, které se skvěle hodí k červenému ovoci, jako jsou jahody/maliny, nebo k perníku. Směs s jablky a/nebo hruškami bude vynikající.
Jaký je nejoriginálnější recept na mé tiramisu? Máte odvážnou náladu, tak klasický recept proměňte přidáním ovoce. Například jahodové tiramisu bude hitem na závěr vašeho jídla. Nebo snad raději vyzkoušíte malinové tiramisu? Mango, marakuja, borůvky, hrušky... Jakékoli ovoce se hodí k tomu, aby dodalo vašemu receptu na tiramisu nádech svěžesti. Můžete také zkusit přidat bílou čokoládu: dokonalá kombinace požitkářství a pohodlí. Pro "wow" efekt nezapomeňte posypat horkým kakaem a čokoládovými hoblinkami!
Jak tiramisu zmrazit? Ať už je tiramisu podáváno v misce, nebo ve verneovkách, lze ho bez problémů zmrazit. Aby si zachovalo svou výraznou chuť, zmrazte ho hned po dokončení přípravy. Doporučujeme tiramisu připravit přímo ve skleněné nebo hliníkové nádobě, kterou můžete pevně uzavřít. Tento italský dezert pak můžete skladovat v mrazničce až 3 měsíce. Dost na to, abyste si mohli naplánovat spoustu jídel s přáteli nebo rodinou, aniž by vás zaskočilo počasí ;-)
Jak rozmrazit tiramisu? Před podáváním ho vložte na 3-4 hodiny do chladničky. Pak bude mít ideální teplotu a ideální strukturu ;-).
Jak zmrazit mascarpone? Zbylo vám mascarpone a nevíte, co s ním? Doporučujeme ho skladovat ve vzduchotěsné plechovce v lednici po dobu 3 až 6 dní. Mascarpone bohužel nelze zmrazit, protože by se pak příliš drobilo. Jakmile ho však použijete do tiramisu, můžete ho zmrazit?
Co dělat se zbytky mascarpone? Smíchejte mascarpone krém s drobky z tuňáka a připravte rillettes, které můžete podávat s chlebovými tyčinkami nebo zeleninovými tyčinkami jako aperitiv! Nebo je použijte do omáčky na těstoviny, rizota či krémové polévky. Chcete-li si pochutnat na sladkém, neváhejte ho přidat do dortů nebo ho zkombinovat s ovocem, jako jsou jahody nebo maliny, například do verrines.
Jak mám tiramisu prezentovat? Náš italský dezert obvykle prezentujeme dvěma způsoby. Buď v rodinné verzi ve velké míse, kterou umístíme doprostřed stolu. Potřebujete jen velkou lžíci, kterou budete hostům postupně servírovat. Nebo v jednotlivých průhledných verrínách, kde jsou vidět jednotlivé vrstvy tohoto báječného dezertu, takže ho budete chtít sníst ještě víc.