Jablečný a mandlový koláč (tarte normande)

Složení

Těsto na sablé:

• Potřebujete: 120 g másla.
• 80 g moučkového cukru
• 25 g mandlového prášku
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 špetka soli
• 1 vejce
• 200 g mouky
• Na náplň
• 3 jablka
• 2 vejce
• 80 g cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 40 g mandlí v prášku
• 200 ml smetany

Na zdobení:

• Na krém: opražené plátky mandlí
• moučkový cukr

Materiály

• Lepicí fólie
• Slaměná lžíce (nebo lopatka v kuchyňském robotu)
• Kuchyňský robot nebo elektrický šlehač
• Kulatá forma o průměru 28 cm

Příprava

• Začneme těstem sablé.
  Do mísy dáme máslo (mast) + moučkový cukr + vanilkový cukr + sůl + mleté mandle. Promícháme dřevěnou lžící nebo lopatkou kuchyňského robotu.
• Přidejte vejce a promíchejte. Směs bude trochu zrnitá.
  
• Přidejte mouku a ručně míchejte, dokud nebude těsto hladké.
  Nepřehnětejte ho. Potřebujeme pouze homogenní, dobře promíchané těsto.
  Zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky (těsto neskladujte v klubíčku, trvalo by déle, než by se zchladilo).
• Těsto rozválejte na pomoučeném stole.
  Tip vám zanecháme v komentářích na konci receptu. Díky této technice by vám mělo vzniknout dokonalé kolečko.
  
• Těsto rozválejte na váleček a vyložte jím vymaštěný plech. Těsto dobře přilepte k okrajům.
  Pomocí válečku nebo nože nařízněte okraje tak, že jím přejedete po tartaletce. Základ propíchejte vidličkou a před přidáním náplně nechte 30 minut v chladničce.
• Pro náplň:
  V míse vyšlehejte vejce + normální cukr a vanilkový cukr elektrickým šlehačem.
  Přidejte mandle v prášku + smetanu. Dobře vyšleháme.
  
• Jablka oloupejte a rozkrojte na dvě části. Odstraňte jádřinec a nakrájejte je na plátky.
  Rozložte je svisle do tvaru vějíře.
• Nalijte směs a pečte 30 minut při 190 °C.
  
• Nechte vychladnout a ozdobte opraženými mandlemi a moučkovým cukrem.
• A je to!