Nepečený tvarohový koláč s citronem a medem (návod na zdobení dortů)
Vracíme se s dalším dezertem, který se rozplývá na jazyku: tvarohovým koláčem! Příchutě, které přidáváme nejraději? Trpkost citronu ;-) Aby byl jemný jako obláček, přidáváme také med. Vlastně jsme přišli s návodem na zdobení, jak si na dort vyrobit úly s bublinkovou fólií! Postupujte podle návodu a užijte si to ;-)
Složení
Základna :
Tvarohový koláč :
Zdobení :
Materiály
- Forma na závěs o průměru 20 cm
- Rhodoid
- Nemastný papír
- Elektrický mixér
- Špachtle
- Mixér (volitelně)
- Bublinková fólie
- Kráječ (nebo nůž)
Příprava
Formu položte na bublinkovou fólii a řezákem ji obkružte.
Spekulos rozmixujte najemno, přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte. Tekutý krém vložte do mrazničky (max. 15 min).
Přeneste do vyložené formy (můžete přidat tyčinku na vnitřní stranu formy). Pomocí lžíce nebo skleničky rozetřete a vtlačte směs na dno formy. Vychlaďte na chladném místě.
Vymačkejte citron a odstraňte kůru. Vyšlehejte mascarpone, fromage frais, studenou smetanu, citronovou šťávu, kůru a med do krémové konzistence.
Směs nalijte do formy na dno. Dobře rozetřete, pak na tvarohový dort položte bublinkovou fólii (bublinkovou stranou směrem ke krému) a dejte chladit minimálně na 4 hodiny, nejlépe přes noc.
Opatrně je vyklopte a položte na servírovací mísu, potřete medem a ozdobte plátkem citronu. Hotovo!
Pozorování
Aby tvarohový koláč lépe držel pohromadě, můžete přidat želatinu nebo agar-agar.
➤Želatina:
Želatinu namočte do vody, aby změkla. Zahřejte trochu tekuté smetany a želatinu (vyždímanou) vmíchejte do horké smetany, aby se rozpustila. Poté tuto směs přidejte do smetany a dobře prošlehejte, aby se želatina zapracovala.
➤Agar-agar :
V hrnci přiveďte k varu med a citronovou šťávu a přidejte 1 g agar-agaru, míchejte 1 minutu a poté odstavte z ohně. Před vmícháním do zbytku směsi ji nechte mírně vychladnout (pozor: směs nesmí zcela vychladnout, jinak by mohla ztuhnout).