Pastéis de nata ve fritéze. rychlý a snadný recept na tradiční portugalskou sladkost.
Máte chuť na rychlou a snadnou domácí sladkou pochoutku? Dnes vám ukážeme, jak připravit lahodné pasteis de nata ve fritéze- představte si, že si tyto slavné portugalské sladkosti můžete vychutnat během několika minut a s dokonalým křupavým nádechem! Tento dezert je ideální pro každou příležitost, ať už jde o svačinu, speciální snídani nebo nečekané překvapení pro vaše hosty. Vzduchová fritéza umožňuje rovnoměrnou a rychlou přípravu, přičemž zachovává křupavou strukturu listového těsta a jemnost krému. S několika základními ingrediencemi, jako je listové těsto, mléko, žloutky, cukr a trocha skořice, si můžete tradiční recept zopakovat doma. Postupujte podle tohoto receptu krok za krokem a překvapte všechny domácím pečivem plným chuti a struktury - je to jednodušší, než si myslíte!
Složení
Na polevu:
Materiály
- Kastrol
- Fritéza na vzduchu
- 12 formiček na muffiny (nebo minifónek na muffiny či plech na muffiny)
Příprava
Vyválejte těsto z listového těsta a srolujte ho do rolády. Nakrájejte 12 kousků (každý o délce přibližně 6 nebo 7 cm). Nechte je při pokojové teplotě (přibližně 20 minut), aby se později lépe tvarovalo.
Formy na pečení vymažte trochou másla. Do každé formy vložte rohlíky řeznou stranou nahoru. Navlhčete si palce a přitlačte je od středu rohlíku ke dnu formy. Poté těsto rozetřete paprskovitě od dna k okrajům. Formy položte na tác a dejte je do mrazáku, zatímco budete pokračovat v přípravě.
V hrnci zahřejte 150 ml mléka spolu s citronovou kůrou a skořicí. Mezitím v samostatné misce rozpusťte mouku ve zbytku mléka (100 ml) a metličkou dobře prošlehejte, dokud se zcela nespojí. Jakmile začne vyluhované mléko vřít, přidejte směs mléka a mouky a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Odstavte z ohně.
Směs propasírujte přes sítko, abyste odstranili citronovou kůru a případné hrudky. Odstavte.
Příprava sirupu: Vodu a cukr dejte do hrnce na střední teplotu a přiveďte k varu. Když směs začne vřít, vařte ji 4 minuty (dosáhne teploty 112-115 °C). Za stálého míchání přilévejte sirup po částech k vyhrazené smetaně. Nechte několik minut vychladnout.
V jiné míse vyšlehejte žloutky a přidejte je do předchozí směsi. Směsí naplňte formy.
Smažte ve fritéze při teplotě 190 °C po dobu 15 minut v režimu "smažení na vzduchu". Pět minut před koncem zvyšte teplotu na 210 °C. Doba přípravy se může lišit v závislosti na kapacitě a výkonu vaší fritézy.
Vyjměte je z fritézy a nechte 15 minut odpočívat, aniž byste je vyndávali z formy. Po prohřátí vyjměte z formy a podávejte. Případně posypte moučkovým cukrem a mletou skořicí podle chuti.
A je to! Nyní si můžeme pochutnat na pasteis de nata ve fritéze.
Pozorování
Jak mohu krémové pečivo skladovat?
Uložte je do vzduchotěsné nádoby v chladničce. Tak vydrží čerstvé až 3 dny.
Lze pastéis de nata zmrazit?
Ano, lze je zmrazit. Zabalte každý koláč zvlášť do potravinářské fólie a poté je vložte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku do mrazničky. V mrazničce je můžete uchovávat až měsíc. Chcete-li si je vychutnat, rozmrazte je přes noc v chladničce a krátce je ohřejte v troubě nebo ve fritéze, aby znovu získaly křupavou chuť.
Jíte pudinkové pečivo teplé nebo studené?
Ideální je jíst je teplé, když je pečivo ještě velmi křupavé a krém teplý. Tuto oblíbenou portugalskou sladkost si však můžete vychutnat jak teplou, tak studenou.
Nemám fritézu, mohu pastéis de nata připravit v troubě?
Samozřejmě můžete. Postupujte stejně a pečte je 15 minut při 230 °C (předehřátá trouba).
Co mám podávat k pastéis de nata?
Ke krémovému pečivu se skvěle hodí silná káva espresso. Velmi dobře se hodí také ke sklence portského nebo ke sklence sladkého bílého vína, například muškátového nebo ryzlinku.
Co dělat s bílky?
Tady se nic nevyhazuje. Bílky můžete použít na přípravu pusinek, financí, čokoládové pěny apod. Další nápady najdete zde.
Sirup: Pokud se vám sirup zdá na váš vkus příliš sladký, stačí při jeho přípravě snížit množství cukru v poměru k vodě.
Při louhování mléka se můžete rozhodnout, že ho nebudete ochucovat citronem nebo skořicí. Tyto ingredience nejsou v receptu nezbytné.
Listové těsto: z těsta můžete jednoduše vykrajovat disky a vkládat je tak, jak jsou, do formiček.
