Plovoucí ostrovy

Složení

Pro ostrovy :

• 2 bílky
• 50 g cukru

Na krém :

• 500 ml mléka
• 5 žloutků
• 125 g cukru
• 1 vanilkový lusk

Na karamel :

• 100 g cukru
• trochu vody

Příprava

• Mléko na pudink přiveďte k varu spolu s rozpůleným vanilkovým luskem.
• Mezitím ušlehejte 2 bílky do tuha a po troškách přidávejte cukr. Pomocí lžíce nebo stěrky vytvarujte kouli.
  
• Když se mléko vaří, přidejte bílkové kuličky. Nechte je 2 minuty z každé strany a poté je vyjměte.
• Připravte pudink:
  Žloutky z 5 vajec vyšlehejte s cukrem do světlé a krémové směsi.
  
• Postupně přidejte vařené mléko, dobře promíchejte a vraťte na pánev na střední teplotu.
• Neustále míchejte dřevěnou lžící a snažte se, aby se směs dostala na celé dno pánve.
  
• Jakmile se přestane tvořit pěna a na dřevěné lžíci zůstane stopa po prstu, je krém hotový a měl by se stáhnout z ohně. Stačí několik vteřin a pudink se obrátí.
• Krém a ostrovy nechte vychladnout. Na poslední chvíli připravte karamel tak, že dáte cukr do hrnce s trochou vody. Postavte na střední teplotu a počkejte, až se karamel vytvoří.
  
• Plovoucí ostrůvky sestavíte tak, že do mísy nalijete pudink a na něj položíte ostrůvek z bílku. Pokapejte karamelem a posypte vločkovými mandlemi.
• A nyní jsou vaše plovoucí ostrovy připraveny!