Tiramisu log (návod krok za krokem)

Složení

Čokoládová ganache :

• 20 cl tekuté čerstvé smetany
• 200 g čokolády

Krém z mascarpone :

• 250 g mascarpone
• 10 cl smetany (30 % tuku)
• 75 g cukru
• 2 lžíce smetany
• 1 lístek želatiny
• 30 budoárů
• 20 cl kávy
• kakaový prášek
• pusinky na ozdobu
• strouhaný kokos na ozdobu

Materiály

• Forma na dort
• Lepicí fólie
• Elektrický mixér

Příprava

• Čokoládová ganache :
  Zahřejte smetanu. Vložte kousky čokolády do mísy a zalijte je vroucí smetanou. Promíchejte, dokud nevznikne hladká hmota. Odstavte při pokojové teplotě.
• Krém z mascarpone:
  Želatinu namočte do studené vody.
  Mascarpone, cukr a velmi studenou smetanu vložte do mísy a vyšlehejte do tuha.
  
• Zahřejte 2 lžíce tekuté smetany a rozpusťte v ní změklou želatinu. Tuto směs přidejte do krému s mascarpone a dobře promíchejte. Odstavte do chladu.
• Dortovou formu vyložte potravinovou fólií. Rychle namočte sušenky do studené kávy a pokryjte jimi dno formy.
  
• Poté všechny sušenky potřete čokoládovou ganache. Poté přidejte polovinu krému z mascarpone.
• Rovnoměrně ji rozetřete a opakujte s vrstvou kávou nasáklých budoárových sušenek. Poté je opět pokryjte čokoládovou ganache a vytvořte druhou vrstvu krému z mascarpone.
  
• Krém pokryjte poslední vrstvou sušenek namočených v kávě a poté jej přelijte zbylou čokoládovou ganache. Špalek nechte chladit alespoň 3 hodiny.
• Rozložte špalík na servírovací mísu a odstraňte fólii. Posypeme kakaovým práškem a nahoru položíme několik pusinek na ozdobu. Pro efekt sněhu přidejte trochu strouhaného kokosu.
  
• A nyní je vaše Tiramisu připraveno!