Ultrakrémový cukrářský flan
Hledáte recept na úžasný a neomylný cukrářský flan? Už nehledejte: tento recept vám umožní snadno připravit tradiční dezert s garantovaným úspěchem. Tento krémový flan, který je snadný na přípravu, potěší chuťové pohárky jak malých, tak velkých a vrátí vás do dětství díky svým autentickým chutím. Objevte všechny naše tipy pro dokonalý flan a získejte krémový a chutný výsledek.
Složení
Materiály
- 1 pružinová forma o průměru 20 cm
- papír na pečení
- Maryse
- Trouba
Volitelné:
- Bomba na potravinářský tuk
Příprava
Na dno pružinové formy položte list pečicího papíru.
Okraje formy potřete tukem nebo máslem.
Z těsta vykrojte kotouč o průměru formy.
Vložte ho na dno formy.
Ze zbytku křehkého těsta nakrájejte 6 cm široké proužky a položte je na okraje formy tak, aby se dotýkaly kotouče těsta na dně.
Ujistěte se, že je pruh dobře přiléhající ke dnu. Pokud proužek nedosáhne na celou formu, nepropadejte panice, můžete proužky sestavit a překrýt tak, aby byly po celé délce formy.
Jakmile je forma vyložena chlebovým těstem, vložte ji do mrazáku.
V hrnci zahřívejte mléko s vanilkou na mírném ohni, dokud nezačne vřít, a pravidelně míchejte dřevěnou lžící, aby se mléko nepřipálilo.
V míse smíchejte vejce a cukr, přidejte kukuřičnou mouku a dobře prošlehejte.
Vyjměte vanilkový lusk a přelijte horkým mlékem předchozí směs, poté ji vraťte do hrnce. Nechte na ohni zhoustnout, aniž byste přestali šlehat, a poté nechte vychladnout.
Tekutou smetanu nalijte na pudink a dobře prošlehejte. Vyjměte formu vyloženou těstem z mrazáku a nalijte do ní krém na flan a uhlaďte ho pomocí mixéru.
Pečte 35 minut při 180 °C.
Nechte vychladnout a před podáváním nechte alespoň 4 hodiny chladnout.
Fáze 9 - Ultra krémový pudinkový flan. A je hotovo!
Pozorování
Které těsto pro paštiku flan?
V tomto receptu používáme listové těsto, ale můžete použít i křehké nebo křehké těsto.
Proč přidávat do paštiky krém?
Smetana dodá těstu bohatší a krémovější strukturu. Zabraňuje tomu, aby byl flan příliš želatinový nebo suchý. Ve směsi s mlékem vyrovnává pevnost a vláčnost flanelu.
Proč je můj krém po uvaření příliš řídký?
Potřebuje více vaření nebo zahuštění (kukuřičná mouka, vejce). Před vložením do trouby směs zahustěte na mírném ohni. Flan také ztuhne, když vychladne.
Jak dlouho mám nechat pudinkový koláč vychladnout, než ho vyklopím z formy?
Před vyklopením z formy počkejte alespoň 4 hodiny v lednici. Dobře vychlazený flan lépe drží pohromadě a má dokonalou strukturu.
Proč můj tvarohový koláč při krájení nedrží dobře?
Nebyl uvařený ani se nenechal odležet v lednici. Před pečením se ujistěte, že krém zhoustl, a nechte ho alespoň 4 hodiny vychladnout.
Mohu nahradit mléko rostlinným mlékem (mandlovým, sójovým, ovesným)?
Ano, ale změní se struktura! Mandlové mléko dává jemnější chuť, sójové mléko konzistenci podobnou klasickému flanelu a ovesné mléko dává tekutější výsledek. Pro pevnější konzistenci přidejte trochu více maizeny.
Má se jíst teplý nebo studený, aby měl nejlepší chuť?
Cukrářský flan je nejlepší podávat studený po několika hodinách v lednici. Je pevnější, lépe se roztéká a lépe se v něm rozvinou chutě.
Jak mám uchovávat pudinkový koláč?
Můžete ho uchovávat několik hodin při pokojové teplotě. Pro delší trvanlivost doporučujeme vychladit ho v lednici a vyndat ho alespoň 30 minut před podáváním, aby byl krémový.
Jak dlouho mohu pudinkový koláč uchovávat?
Tvarohový koláč lze uchovávat v chladničce 3 až 4 dny, dobře přikrytý, aby nevysychal a neabsorboval pachy.
Lze pudinkový koláč připravit bez těsta?
Ano, stačí nalít směs přímo do máslem vymazané formy. Výsledek je lehčí, ale stejně chutný. Pro snadné vyklopení použijte silikonovou formu nebo ji vyložte mastným papírem.
