Naučte se doma připravit pravý francouzský dezert flan parisien, který vzal útokem velká města.
Pokud existuje dezert, který dobývá velká města, je to flan parisien, známý také jako flan pâtissier nebo flan z domácího těsta. Tato francouzská pochoutka s dokonalou kombinací krémové konzistence a vločkového základu je jedním z nejtradičnějších a nejoblíbenějších sladkých dezertů francouzského cukrářství a nyní zažívá svou chvíli slávy v nejlepších cukrárnách v Madridu a Barceloně.
Ještě jste ho neochutnali? Představte si to: základ ze zlatavého listového těsta, na kterém se nachází mimořádně jemná krémová náplň s příchutí vanilky, díky níž je neodolatelný. Vznešené sousto, které se rozplývá v ústech a je hitem při každé příležitosti, od odpolední svačiny až po oběd s rodinou nebo přáteli.
Ale tady je to nejlepší: nemusíte cestovat do Paříže, abyste si na něm pochutnali. Díky tomuto spolehlivému receptu si ji může každý připravit doma a dosáhnout výsledku hodného nejlepších francouzských paštik. Postupováním krok za krokem dosáhnete ideální konzistence, dokonalé rovnováhy sladkosti a krémové konzistence, která promění každou lžičku v opravdový požitek.
Odvažte se připravit si tuto francouzskou klasiku doma podle tohoto receptu. Zaručujeme vám dokonalý výsledek a neodolatelnou chuť. Jste pro? Jdeme na to!
Složení a materiály:
SLOŽENÍ:
- 3 vejce
- 120 g cukru
- 600 ml mléka (nejlépe plnotučného)
- 60 g kukuřičného škrobu
- 1 vanilkový lusk (nebo 1 lžička vanilkové esence či vanilkového extraktu)
- 200 ml dezertní smetany (30% tuku. Mléčný krém)
- 1 rohlík listového těsta (křehké těsto, válené těsto nebo domácí těsto)
MATERIÁLY:
- 1 kruhová, vyjímatelná forma o průměru 20 cm.
- papír na pečení
- Mísa nebo miska
- Hrnec nebo zapékací mísa
- Ruční šlehač
- Dřevěná lžíce
Krok 1: Příprava formy
Příprava formy: Dno pružinové formy vyložte pečicím papírem. Okraje dobře vymažte máslem nebo trochou oleje ve spreji, aby se flan nepřilepil.
Umístěte základ z listového těsta: Z listového těsta vykrojte kotouč o stejné velikosti, jako je dno formy, a opatrně jej vložte dovnitř.
Vyrovnejte okraje: Z listového těsta nakrájejte pruhy široké asi 6 cm a umístěte je kolem formy, dobře je přitlačte, aby se přichytily k dnu. Pokud potřebujete více proužků, mírně je překryjte, aby pokryly celý obvod. Jakmile je forma připravena, vložte ji do mrazáku a připravte náplň.
Krok 2: Připravte vanilkový krém na pečivo
- Ochucení mléka: V hrnci zahřívejte mléko s vanilkovým luskem na mírném ohni, dokud nezačne vřít. Občas zamíchejte, aby se nepřichytilo ke dnu.
- Připravte vaječnou směs: Ve velké míse vyšlehejte vejce s cukrem, dokud se směs dobře nespojí. Poté přidejte kukuřičný škrob a míchejte, dokud nebude hladká a bez hrudek.
- Uvařte krém: Z horkého mléka vyjměte vanilkový lusk a po troškách ho za stálého míchání přilévejte k vaječné směsi. Vraťte do hrnce a za stálého šlehání vařte na mírném ohni, dokud krém nezhoustne. Hotový krém nechte mírně vychladnout.
- Přidejte smetanu a vyšlehejte flan: Přidejte smetanu do pudinku a dobře promíchejte. Vyjměte formu z mrazáku a nalijte do ní krém, který uhlaďte stěrkou, aby byl stejnoměrný.
Krok 3: Pečení
Pečení: Flan pečeme při 180 °C (předehřátá trouba) asi 35 minut, dokud povrch není zlatavě hnědý.
Chlazení: Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a před vyklopením a podáváním nechte alespoň 4 hodiny v chladničce.
A je připraven k užívání!
Tohle by byl výsledek. Nepřipadá vám to lákavé? Je to velmi snadné, že?
Několik praktických rad:
Ačkoli se pařížský flan tradičně připravuje z listového těsta, můžete použít i těsto křehké nebo křehké, pokud dáváte přednost pevnějšímu povrchu. Klíčem k jeho krémové struktuře je smetana, která zabraňuje jeho vysušení a dodává mu hedvábnou strukturu.
Pokud se vám po vytažení z trouby bude zdát tekutý, nemějte obavy: po vychladnutí se ustálí. Jen se ujistěte, že jste krém před pečením dobře povařili (až zhoustne). A buďte trpěliví, protože před vyklopením potřebuje alespoň 4 hodiny v lednici. Čím déle bude odpočívat, tím lépe se bude krájet a tím intenzivnější bude jeho chuť.
Pokud dáváte přednost verzi bez kůrky, stačí krém upéct ve vymazané formě. Výsledek bude lehčí, ale stejně lahodný. Chcete-li ho uchovat, uložte ho do chladničky a vyndejte ho půl hodiny před podáváním. Pak bude mít tu správnou krémovou konzistenci.
Mohlo by vás také zajímat:
[článek:9857]
Komentáře
Patricia
