Franui s pistáciemi, lahodnými malinami, tajícími a křupavými.
Po čokoládových verzích, které milujeme, je tu malá novinka, která fanoušky pistácií rozplývá: pistáciová Franui! Krásné maliny obalené vrstvou bílé čokolády s pistáciovou příchutí, následované křupavou čokoládovou skořápkou... Je to mimořádně gurmánská kombinace, kterou si snadno připravíte doma a která se skvěle hodí do mrazáku na improvizovanou sladkou přestávku ;)
Složení
Pistáciová poleva:
Materiály
- dřevěná trsátka
- mastný papír
Příprava
Maliny dejte alespoň na 30 minut do mrazáku.
→Přemýšlejte o tom, že je umístíte na delší dobu, aby se neslepily.
Rozpusťte bílou čokoládu.
Maliny propíchejte a jednu po druhé namáčejte do bílé čokolády.
Maliny obalené v bílé čokoládě položte na talíř nebo desku vyloženou pergamenem na pečení a nechte je alespoň 10 minut zmrazit.
Rozpusťte bílou čokoládu a pistáciovou pastu a dobře promíchejte.
Přidejte nasekané pistácie a promíchejte.
Maliny namáčejte jednu po druhé do pistáciové čokolády.
Osušte a obalené maliny položte na mastný papír. Vložte je do mrazničky alespoň na 10 minut.
A nyní je připraven!
Pozorování
Proč mám maliny před obalením v čokoládě zmrazit?
Díky tomu bílá čokoláda kolem ovoce rychle ztuhne a zároveň se zabrání změknutí nebo uvolnění šťávy.
Jak mám rozpustit bílou čokoládu na polevu?
Můžete ji rozpustit v bain-marie nebo v mikrovlnné troubě. Pokud ji ohříváte v mikrovlnné troubě, vložte ji na 30 sekund, čokoládu promíchejte, vložte ji zpět na 30 sekund, znovu promíchejte a operaci opakujte, dokud nezískáte požadovanou tekutou strukturu. Náš tip: čokoládu nakrájejte co nejjemněji, aby se rychle rozpustila! Upozornění: Bílá čokoláda může při přílišném zahřátí tvořit zrnka nebo se dokonce spálit.
Jaké pistáciové pyré mám použít na druhou polevu?
Nejlepší je použít pistáciové pyré (bez přidaného cukru), ale můžete použít i pistáciovou pomazánku nebo pistáciovou pralinku. Možná budete muset upravit množství bílé čokolády ve směsi tak, aby zůstala před potahováním tekutá!
V závislosti na použité pistáciové pastě bude barva více či méně zelená, a tedy více či méně kontrastní s bílou čokoládou. Pokud tedy používáte pistáciovou pomazánku (poměrně světlou), můžete vynechat kroky 2, 3 a 4 a odstranit bílou čokoládu (použitou obyčejnou) z ingrediencí.
Jak mám pistáciové pyré zapracovat do bílé čokolády?
Pokud pistáciové pyré, pistáciovou pomazánku nebo pistáciovou pralinku, kterou se chystáte použít, uchováváte v chladničce, její struktura nemusí být dostatečně tekutá, aby se dala snadno zapracovat do bílé čokolády. Doporučujeme pistáciovou pastu mírně zahřát, aby byla tekutější. Postačí 15 sekund v mikrovlnné troubě.
Mohu pistáciovou pastu nahradit?
Můžete ji nahradit jiným pyré z olejnatých semen, například mandlovým pyré nebo arašídovým máslem, abyste změnili chuť!
Mohu nahradit drcené pistácie jiným sušeným ovocem?
Můžete je nahradit jiným sušeným ovocem, například praženými lískovými oříšky nebo mandlemi! Obměňujte je v závislosti na použitém pečivu (viz předchozí otázka)!
Jak mohu Franui skladovat?
Franui skladujte v mrazničce ve vzduchotěsné dóze, aby příliš rychle nezměklo nebo se nerozpustilo. Vyjměte je několik minut před konzumací, aby se lépe rozplývaly v ústech. Můžete je skladovat až 2 týdny, aniž by ztratily svou chuť nebo křupavost, ale samozřejmě je můžete skladovat i déle, pokud si to přejete.
