Kuřecí enchilady s chilli omáčkou

Složení

Na omáčku:

• Potřebujete: 2 lžíce slunečnicového oleje
• 2 polévkové lžíce chilli (nebo papriky)
• 2 lžíce mouky
• 100 ml rajčatové omáčky (smažená rajčata)
• 200 ml vody
• 1/2 lžičky kmínu
• 1/2 lžičky česnekového prášku
• 1/2 lžičky pepře
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička cukru

Na enchilady:

• Potřebujete: 6 kukuřičných tortill
• 1 kuřecí prsa
• strouhaný sýr mozzarella

Na ozdobu: 1:

• avokádo
• čerstvý koriandr
• sýr cotija (nebo sýr feta)

Materiály

• zapékací mísa 30 cm x 20 cm

Příprava

• Kuřecí prsa nejprve vařte 20-25 minut ve vroucí vodě.
  Nechte je vychladnout, nakrájejte na proužky a dejte stranou.
  Na omáčku:
  V hrnci lehce osmahneme chilli + mouku + olej.
  Chceme, aby získaly opečenou chuť, ale nebyly hořké.
• Mezitím v míse smíchejte rajčatovou omáčku + vodu + kmín + česnekový prášek + pepř + sůl + cukr.
  
• Tento přípravek přidejte do pánve z prvního kroku a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Odstavte.
• Nyní sestavíme enchilady:
  Vezmeme kukuřičnou tortillu a naplníme ji rozdrobenou mozzarellou + rozdrobeným kuřecím masem.
  
• Omeletu srolujte a vložte ji do nádoby odolné vůči troubě.
• Navrch nalijte chilli omáčku. Posypte strouhanou mozzarellou a pečte 20 minut při 180 °C.
  
• Po vytažení z trouby je ozdobte plátky avokáda, nasekaným koriandrem a rozdrobenou fetou.
• A můžete vyrazit! :)