Rýžový salát s kuřecím masem, cuketou, piniovými oříšky a glazurou z balzamikového octa
Dnes vám nabízíme chutnou variaci rýžového salátu s kuřecím masem, cuketami, piniovými oříšky a polevou z balzamikového octa: bezlepkovou a bezlaktózovou verzi, kterou můžete podávat na jaře a v létě k obědu nebo večeři. Můžete ho sníst hned, jakmile je hotový, nebo ho můžete nechat v lednici, jakmile ho ochutíte, pro lepší strukturu kuřete a intenzivnější chuť. Volba je jen na vás! Nechte se zlákat tímto jednoduchým receptem a nezapomeňte, že rýžový salát je lehké a výživné jídlo, které si můžete vzít všude s sebou.
Složení
Materiály
- Vzduchotěsná nádoba
- pánev na smažení
- mísa
- Hrnec
Příprava
Nejprve kuře naložíme do marinády:
Poté kuře nakrájíme na kousky a vložíme do nádoby, přidáme olivový olej, citronovou šťávu, nasekaný česnek a rozmarýn (můžete si vybrat, zda použijete čerstvý nebo sušený). Nádobu uzavřeme a kuře necháme marinovat v lednici alespoň 2 hodiny (lépe přes noc).
V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Přidejte spařenou rýži a uvařte ji podle návodu na obalu. Slijte ji al dente a nechte ji vychladnout na plechu nebo ve studené bain-marie (ale neprohánějte ji pod vodou).- Cuketu nakrájejte na kostičky.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Poté přidejte cuketu nakrájenou na kostičky a několik minut smažte. Nyní přidejte sklenici vody (ne příliš mnoho) a pokračujte ve vaření, dokud se téměř úplně neodpaří. Občas promíchejte. - Nyní do pánve přidejte marinádu z kuřete a dejte pozor, abyste odstranili nasekaný česnek (pokud jste použili čerstvý rozmarýn, odstraňte ho také před vložením přípravku do pánve). Za častého míchání vařte několik minut na prudkém ohni. Poté přiklopte pokličkou a vařte ještě 4 až 5 minut.
- Odstraňte pokličku a vařte, dokud se tekutina z vaření nezredukuje (část tekutiny z vaření si ponechte, protože ji budete potřebovat k dochucení rýžového salátu). Jakmile je kuře hotové, stáhněte ho z ohně a dejte stranou.
- Nakonec si vezměte pánev a opražte piniové oříšky.
- Nyní vezměte vychladlou rýži a dejte ji do mísy. Přidejte kuřecí maso s cuketou a pomocí dvou lžic promíchejte odspodu nahoru. Poté přidejte piniové oříšky a znovu promíchejte.
Na závěr přelijte rýžový salát glazurou z balzamikového octa. Hotovo!
Můžete ho sníst ihned nebo ho nechat několik hodin v lednici (přikrytý potravinovou fólií), aby kuře bylo křehčí a chutnější.
Pozorování
Jak se chladí rýže na salát?
Nedoporučujeme chladit rýži pod vodou, aby se nelepila. Doporučujeme proto položit rýži na plech (nebo odkapávací misku) a počkat, až zcela vychladne, než ji začnete ochucovat, nebo můžete použít metodu zvanou "studená bain-marie": naplňte velkou nádobu studenou vodou, pak na ni postavte misku s rýží a nechte ji zcela vychladnout.
Jakou rýži použít na salát?
Používáme rýži parboiled, protože se velmi dobře udržuje uvařená. Můžete však použít i jiné druhy rýže, ale doporučujeme vždy používat obaly, na kterých je uvedeno "salátová rýže".
Jak mohu rýžový salát více obarvit?
Přidejte cherry rajčátka. V tomto receptu je můžete použít buď podušená, nebo syrová, nakrájená na malé kousky.
Jak dlouho mohu rýžový salát uchovávat?
Dva dny v lednici ve vzduchotěsné nádobě nebo v misce přikryté potravinovou fólií.
Mohu do rýžového salátu použít majonézu?
Do této verze rýžového salátu můžete použít majonézu. Doporučujeme ji však použít místo balzamikového octa. Majonézu je také vhodnější přidat před konzumací.
Co dělat, když je rýžový salát trochu suchý?
Můžete přidat extra panenský olivový olej nebo více glazury z balzamikového octa (pozor, nepřežeňte to, protože chuť může být příliš výrazná).
Co mohu použít místo piniových oříšků?
Pokud nemáte k dispozici piniové oříšky, můžete použít mandle: neodolatelný křupavý nádech, který změní chuť tohoto rýžového salátu.