Španělské tuňákové empanadas

Složení

Na nádivku :

• 2 cibule (střední)
• 1 červená paprika
• 1/3 zelené papriky
• 400 g konzervovaného tuňáka
• 4 lžíce rajčatového protlaku
• 50 ml olivového oleje
• sůl
• pepř

Na těsto :

• 270 ml vody
• 500 g mouky
• 1 lžička soli
• 5 g pekařského droždí (1 sáček)
• 1 vejce

Příprava

• Na nádivku:
  Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli a papriku.
• Jakmile je zelenina uvařená, seberte olej, který později použijete na přípravu těsta.
  
• Vraťte na oheň, přidejte tuňáka, osolte a opepřete a dobře promíchejte.
• Přidejte rajčatový protlak, dobře promíchejte a vařte 5 minut na mírném ohni.
  
• Na pečivo:
  Smíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva, vodu a rostlinný olej. Jakmile směs ztuhne, uhněťte těsto na pomoučené pracovní ploše.
• Mísu vymažte olivovým olejem a z těsta vytvarujte kouli. Přikryjte ho a nechte odpočívat, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
  
• Jakmile se těsto nafoukne, odplyňte ho, tj. rychle ho prohněťte, aby se z něj uvolnil vzduch. Rozdělte ho na 2 části, jednu větší než druhou (asi 2 třetiny 1 třetina). Větší část rozválejte na obdélník silný asi 8 mm.
• Rozválené těsto položte na plech vyložený pečicím papírem a navrch naaranžujte směs tuňáka a zeleniny podle obdélníkového tvaru.
  
• Druhou část těsta rozválejte na obdélník a pokryjte ho směsí tuňáka a zeleniny. Přebytečné těsto kolem plechu ořízněte.
• Okraje přeložte a pevně přitiskněte prsty.
  
• Vrchní část propíchněte vidličkou a přebytečným těstem empanadu ozdobte.
• Potřete je rozšlehaným vejcem a pečte 25 minut při 200 °C.
  
• A nyní je tuňáková empanada hotová! Tento recept si můžete také upravit jako mini verzi empanadillas, tj. malé tuňákové turnovers!