Špenátový koláč s ricottou a vejci - italská torta pasqualina

Složení

• 2 křehké pečivo
• 250 g sýra ricotta
• 80 g strouhaného parmazánu
• 2 vejce
• 4 žloutky
• 1 bílek
• 1 lžička muškátového oříšku
• sůl
• pepř
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 šalotka
• 1 stroužek česneku
• 600 g špenátu
• voda
• 2 lžíce mléka (nebo vejce na opečení)

Příprava

• Smíchejte ricottu, 20 g parmazánu, 1 vejce, muškátový oříšek, sůl a pepř.
  Zabalte do fólie a dejte do chladu.
• Čerstvý špenát vařte 3 minuty v hrnci s vroucí osolenou vodou. Dobře ho slijte.
  
• Na pánvi na olivovém oleji osmahněte šalotku a nasekaný česnek. Přidejte špenát a na mírném ohni jej 5 minut smažte.
• Špenát nasekejte a smíchejte s 60 g parmazánu, solí, pepřem a 1 vejcem.
  Křehké těsto rozválejte ve formě vymazané máslem. Na těsto rozetřete špenátovou směs.
  
• Navrch přidejte směs ricotty a lžící vydlabejte 4 díry.
• Do otvorů přidejte žloutky. Okraje křehkého těsta přeložte směrem ke středu. Okraje těsta potřete bílkem.
  
• Přidejte druhé těsto a ořízněte okraje. Na těsto naneste mléko (nebo vejce) a nožem vytvořte požadovaný vzor.
• Pečte 1 hodinu při 180 °C.
  
• Vše připraveno!

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře