Těstoviny s artyčoky a slaninou, chutný a snadno připravitelný první chod
Těstoviny s artyčoky, které jsou nutností, když se tato vynikající zelenina začne objevovat na trhu. Je to krémový a chutný první chod, který můžete nabídnout, pokud máte hosty na večeři, ale skvěle se hodí i na každodenní oběd, protože jeho příprava je velmi snadná: artyčoky uvaříte spolu se slaninou, pak je dáte stranou a rozmixujete, abyste získali chutný krém, který použijete k ochucení těstovin. Pokud ještě nemáte připravené velikonoční menu, můžete paccheri s artyčoky a slaninou zařadit jako první chod .Zní to jako dobrý nápad? Objevte podrobný recept níže!
Složení
Materiály
- Mísa
- prkénko na krájení
- nůž
- Hrnec
- pánev na smažení
Příprava
- Nejprve si připravte misku s vodou a citronem, do které vložíte očištěné artyčoky.
- Artyčoky očistěte, začněte zkrácením stonku a odříznutím vnější části (obnovte pouze střední část, protože neobsahuje vlákna). Poté odstraňte vnější listy artyčoku až k srdci.
- Nyní rozkrojte srdíčka artyčoků na čtvrtiny, odstraňte seno uvnitř (použijte ostrý nůž) a ponořte je do okyselené vody, aby nezoxidovaly.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a zpěňte ji na troše oleje. Přidejte slaninu a smažte ji 3 až 4 minuty na prudkém ohni, poté nakrájejte artyčoky na menší plátky a přidejte je na pánev.
- Do pánve nalijte sklenici vody. Přiklopte pokličkou a nechte 15 minut vařit na mírném ohni za občasného otáčení.
- Mezitím dejte na sporák hrnec s osolenou vodou a jakmile se začne vařit, uvařte těstoviny.
- Po 15 minutách vaření na pánvi vyjměte všechny artyčoky (několik si jich nechte na ozdobu) a vložte je do mixéru, přidejte trochu tekutiny z vaření a několik kousků slaniny.
- Rozmixujte do krémové konzistence, pak ji vlijte zpět do pánve, přidejte trochu vody z vaření těstovin a dobře promíchejte (udržujte nízkou teplotu).
- Nyní těstoviny scedíme al dente a nasypeme je do pánve, přidáme dvě lžíce parmazánu a několik minut promícháváme (v případě potřeby přidáme trochu vody na vaření).
- Krémové paccheri s artyčoky a slaninou jsou hotové!
Pozorování
Mohu skladovat těstoviny s artyčoky a slaninou?
Pokud vám těstoviny zbyly, můžete je vložit do vzduchotěsné nádoby a skladovat v lednici až jeden den. Před podáváním je ohřejte na pánvi přidáním trochy vody.
V jakém formátu se má artyčokový krém připravovat?
My jsme použili paccheri, ale můžete použít krátké i dlouhé těstoviny. Zkuste mezze maniche rigate, rigatoni, tagliatelle nebo špagety.
Co mohu použít místo slaniny?
Výbornou kombinací je slanina. V tomto případě doporučujeme připravit artyčokový krém a slaninu zvlášť opéct na pánvi: přidejte ji, až když ji budete podávat pěkně křupavou. Pokud potřebujete vegetariánský první chod, můžete recept připravit pouze s artyčokovým krémem a bez přidání slaniny.
Mohu použít smetanu do paccheri carciofi e pancetta?
Ano, pokud chcete ještě krémovější pokrm, můžete přidat trochu smetany.
Jak mohu zabránit tomu, aby mi při čištění artyčoků nezčernaly ruce?
Můžete si nasadit latexové rukavice nebo si před přípravou okyselené vody potřít ruce citronem.
Co mohu udělat se zbytky artyčoků?
Z listů můžete připravit vynikající artyčokové hranolky, stačí je osmažit na rozpáleném oleji. Nebo můžete zbytky artyčoků použít k přípravě zeleninového vývaru, ze kterého můžete uvařit artyčokové rizoto.