Bandeja paisa, kolumbijské jídlo plné chuti a tradice

Složení

Pro drcené maso :

• 100 g hovězího masa
• 2 šálky vody (460 ml)
• 1 rajče
• 2 stroužky česneku
• 2 cibule
• Petržel (podle chuti)

Na chicharron :

• 1 plátek čerstvého vepřového bůčku (silný plátek)
• 1 šálek vody na vaření vepřového bůčku
• 1 stroužek česneku
• sůl podle chuti
• 1 vejce
• 1 banán plantain (zralý)
• 1 avokádo
• 75 g vařených fazolí (ledvinek)
• 1 chorizo
• 100 g rýže
• 1 limetka
• Koriandr (podle chuti)
• (Olej na smažení)

Materiály

• Pánev na omáčku
• Pánev na smažení
• Papírová utěrka
• Velký tác nebo talíř

Příprava

• Příprava masa: do hrnce přidejte 2 šálky vody s masem, 1 cibuli a 1 nasekaný stroužek česneku (podle chuti osolte a opepřete).
  Vařte na mírném ohni s přiklopenou pokličkou asi 35/40 minut, dokud maso nezměkne.
• Po uplynutí této doby maso vyjměte, nechte vychladnout a pak ho rozdrobte vidličkou. Ponechte si 1 šálek vody z vaření masa.
  
• Připravte si omáčku hogao nebo rajčatovou omáčku: na pánvi rozehřejte olej na středním plameni, přidejte 1 nakrájenou cibuli a 1 stroužek česneku a orestujte. Občas míchejte, dokud cibule nezprůsvitní. Poté přidejte nakrájená rajčata a na mírném ohni vařte 10 minut.
• Přidejte rozdrobené maso, dobře promíchejte s rajčatovou omáčkou a přidejte hrnek vývaru, ve kterém se maso vařilo. Osolte a opepřete a přidejte petrželku (podle chuti).
  Na mírném ohni vařte několik minut.
  
• Do hrnce přidejte 1 šálek vody, vepřový bůček, 1 stroužek česneku a sůl. Vařte 10 minut. Vepřové maso vyjměte a dejte stranou na list kuchyňského papíru.
• Na pánvi s dostatečným množstvím oleje opečte stejný plátek vepřového bůčku z obou stran dozlatova. Vyjměte je a položte na kuchyňský papír, abyste odstranili přebytečný tuk.
  
• Nakrájejte banán plantain na tenké plátky a osmažte je na stejné pánvi jako vepřový bůček.
• Na jiné pánvi opečte chorizo.
  
• Vejce vařte, dokud není žloutek podle vašich představ.
• Uvařte rýži. Mezitím nakrájejte avokádo na plátky a uvařené fazole dejte do mísy.
  
• Vše sestavte tak, že na velký talíř rozdělíte porce jednotlivých prvků.
• Přidejte koriandr a trochu limetky podle chuti a je hotovo! Vychutnejte si tento lahodný kolumbijský talíř ;-)