Bündnerfleisch nebo sušené hovězí maso
hlasujte nyní
Bündnerfleisch nakrájený na tenké plátky je ideální přílohou k aperitivům nebo receptům. Několik základních informací: Původ masa Bündnerfleisch leží ve švýcarském kantonu Graubünden, kde bylo maso velmi ceněno pro konzervaci.
Složení
15
Odhadované náklady: 9.1Euros€ (0.61€/obsluha)
Materiály
- Kuchyňská utěrka
Příprava
Hovězí maso potřete pepřem a provensálskými bylinkami.
Vložte je do nádoby naplněné hrubou solí. Přikryjte a nechte v chladničce asi 5 dní.
Po uplynutí této čekací doby maso vyjměte ze soli a namočte ho na přibližně 24 hodin do čisté vody. Vodu 1-2krát vyměňte.
Dobře je osušte kuchyňským válečkem a poté je zabalte do čisté utěrky. Položte je na drátěný stojan nebo mělkou misku (aby pod nimi mohl cirkulovat vzduch) a nechte je 1 měsíc sušit na chladném místě. To může být v garáži, ve sklepě nebo jednoduše v lednici. Občas je přitlačte, aby se vlhkost rovnoměrně rozložila.
Po chvíli čekání maso vyjměte z plátna a nakrájejte na tenké plátky. A je to, váš Bündnerfleisch je hotový!
Pozorování
Bylinky: my jsme zvolili provensálské bylinky, ale můžete si vybrat i jiné.
Plíseň: během sušení se může objevit plíseň. Nezapomeňte ji pravidelně kontrolovat, pokud ji objevíte, odstraňte ji a maso skladujte na suchém místě.
Otázky
Fotografie členů, kteří uvařili tento recept
Komentáře
Ohodnoťte tento recept:
Nejsou žádné komentáře!