Jak připravit rýži na sushi?
Základem mnoha japonských pokrmů je rýže na suši neboli rýže s octem. Je aromatická, slaná a sladká zároveň a její hlavní vlastností je její "lepivost", která je tak nezbytná, protože pomáhá přilnout potravinám, jako jsou ryby a zelenina. Je však snadné ji připravit? Věřte mi: ano, a můžete s ní připravit i další pokrmy, jako je sushi, maki, poke bowl, club maki, temaki, bento box a další. Objevte tento recept a už ho nikdy nepřestanete připravovat. Sledujte video a postup krok za krokem níže↓↓↓
Složení
Rýže (režim sushi) :
Příprava octa :
Materiály
- pánvička
Příprava
Na rýži:
Rýži velmi dobře omyjte, abyste ji zbavili škrobu. Voda by měla být téměř průhledná.
V hrnci dejte propláchnutou rýži a studenou vodu. Přiklopte pokličkou. Když začne vařit, nechte ji na mírném ohni 10 až 15 minut (přikrytou). Rýže bude hotová, až vstřebá všechnu vodu. Vypněte oheň a nechte ji ještě 10 minut přikrytou.
V míse smíchejte ocet, sůl a cukr. (Cukr se lépe rozpustí, pokud je ocet teplý. K tomu zahřejte ocet na pánvi, ale nenechte ho vařit.) Tuto tekutinu opatrně vmíchejte do rýže.
Rýži nechte vychladnout. K tomu ji rozprostřete na velký plech (to je nejefektivnější způsob).
Pozorování
Jak si vybíráte rýži?
Vybírejte nejlépe krátkozrnnou nebo střednězrnnou rýži, i když někteří lidé mají rádi dlouhozrnnou (protože se s ní lépe manipuluje a lépe se z ní sushi sestavuje). Můžete se setkat s názvem sushi rýže nebo japonská rýže. Na některých obalech je uvedeno, zda je vhodná pro přípravu sushi.
Proč bychom měli rýži omývat?
Je důležité rýži důkladně omýt, aby se z ní odstranilo co nejvíce škrobu.
Používejte lžíci určenou speciálně na rýži:
Může to být dřevěná, bambusová nebo plastová lžíce. Pokud můžete, oddělte lžíci a používejte ji pouze na přípravu rýže, aby nepřebírala chuť jiných potravin.
Rýži nechte odpočívat v zakryté pánvi:
Udržujte rýži na sushi v klidu a neodkrývejte ji.
Proč bych měl používat teplý ocet?
V teplém octu se budou zrnka cukru mnohem lépe rozpouštět.
Jak docílím toho, aby byla rýže lesklá?
Tohle je zlatá rada: zatímco přidáváte omáčku, neustále míchejte a požádejte někoho, aby s ní zatřásl, protože pára bude rychleji unikat a rýže bude lesklá.
Do kterých pokrmů používáme hnědou rýži?
Marinovaná rýže je základem mnoha pokrmů, jako je sushi, maki, poke bowl, club maki, temaki, bento box.