Brioška babka s čokoládou a lískovými oříšky

Složení

Brioche :

• 57 g teplé vody
• 57 g teplého mléka
• 1/2 sáčku sušeného pekařského droždí
• 315 g mouky
• 35 g bílého cukru
• 1 špetka soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 85 g rozpuštěného másla
• 1 vejce

Čokoládová pomazánka :

• 85 g čokolády
• 85 g másla
• 30 g cukru
• 30 g kakaa
• 55 g lískových oříšků

Sirup :

• 50 g cukru
• 50 g vody

Materiály

• 1 kuchyňský robot (volitelně)
• 1 váleček
• 1 štětec na pečivo
• 1 dortová forma 22x11 cm

Příprava

• Smíchejte sušené droždí s teplým mlékem a teplou vodou a nechte 10 minut stát při pokojové teplotě.
• Mouku, sůl a cukr dejte do mísy. Přidejte rozpuštěné máslo, vejce a vanilku. Přilijte směs mléka, vody a droždí.
  
• Hněťte při rychlosti 2, dokud nezískáte hladké těsto. Vytvořte kouli, přikryjte ji utěrkou a nechte 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Po dobu 1 hodiny nechte těsto vychladnout.
• Čokoládová pomazánka :
  Smíchejte rozpuštěnou čokoládu, měkké máslo, kakao a cukr.
  
• Brioškové těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše. Těsto potřete předchozí směsí. Okraje těsta potřete trochou vody.
• Lískové oříšky rozdrťte a posypte jimi pomazánku. Těsto srolujte do tvaru klobásy. Klobásu podélně rozřízněte na polovinu.
  
• Otočte vyplněnou část směrem nahoru a stočte oba prameny k sobě. Oba konce spojte a spletené těsto vložte do máslem vymazané dortové formy. Nechte 1 hodinu odpočívat pod utěrkou.
• Pečte 25 minut při 180 °C. Připravte sirup: cukr a vodu nalijte do hrnce na mírném ohni. Po 10 minutách odstavte z ohně.
  
• Povrch babky potřete sirupem a vraťte na 5 minut do trouby při 180 °C.
• Před vyjmutím z formy nechte vychladnout. Hotovo!
  

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře