Vanilkový karamelový pekanový koláč

Složení

Na chlebové těsto :

• 80 g moučkového cukru
• 120 g měkkého másla
• 25 g mandlového prášku
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 špetka soli
• 1 vejce
• 200 g mouky

Na karamel ze slaného másla :

• 100 g cukru
• 40 g poloslaného másla
• 20 cl smetany

Na vanilkový krém :

• 40 cl smetany
• 250 g mascarpone
• 40 g moučkového cukru
• 1 vanilkový lusk
• Pekanové ořechy

Materiály

• 1 sáček s rýhovanou špičkou (volitelně)
• Forma na koláč

Příprava

• Příprava těsta: Máslo smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem, špetkou soli a mandlovým práškem.
• Přidejte vejce a promíchejte. Přidejte mouku a rukama vypracujte těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie, zploštěte a nechte 1 hodinu chladit.
  
• Těsto rozválejte a vložte do koláčové formy. Propíchněte a pečte 20 minut při 180 °C.
• Příprava karamelu ze slaného másla: Cukr rozpusťte v hrnci bez míchání (občas můžete hrncem zatřást). Když se karamel vytvoří, přidejte máslo.
  
• Promíchejte, aby se dobře promíchaly. Přidejte smetanu a po přivedení k varu nechte za stálého míchání 10 minut zhoustnout. Karamel nalijte přímo na upečené křehké pečivo a nechte ho 1 hodinu chladit.
• Příprava vanilkového krému: Smetanu, mascarpone a tyčinky na šlehání dejte 15 minut před plánovaným použitím do mrazáku.
  
• Smetanu, mascarpone, vanilkový a moučkový cukr dejte do velké mísy a vyšlehejte do tuha.
• Pomocí zdobicího sáčku a rýhované špičky (volitelně) naneste krém na koláč. Navrch přidejte pekanové ořechy.
  
• Vše připraveno!