5 jídel, díky kterým si zamilujete a objevíte palestinskou kuchyni
Palestinská kuchyně je bohatá a štědrá. Kombinuje voňavé koření, kvalitní olivový olej a staré kuchařské techniky a oslovuje chutě po celém světě. Mezi palestinskými gastronomickými poklady vyniká pět pokrmů, a to jak svou chutí, tak i symbolikou ;).
1. Maqluba
Pokud by měl jeden pokrm ztělesňovat velkorysost palestinské kuchyně, byla by to bezpochyby maqluba. Jeho název, který doslova znamená "obrácený vzhůru nohama", dokonale ilustruje způsob jeho podávání. Po dlouhém dušení se hrnec přesným pohybem obrátí a odhalí se skvostné millefeuille z rýže, masa a zlatavé zeleniny. Tradičně se připravuje z jehněčího nebo kuřecího masa, lilku, brambor a květáku a často se ochucuje bobkovým listem, skořicí a kurkumou.
2. Musakhan
Základem jsou tři základní ingredience místní kuchyně: chléb taboun, pečený na rozpálených kamenech, extra panenský olivový olej, který je základem palestinského zemědělství, a sumak, pikantní koření, které dodává pokrmu charakteristickou chuť. Kousky kuřete se pomalu pečou s cibulí karamelizovanou se sumakem, poté se položí na chléb namočený v olivovém oleji a ozdobí se opraženými piniovými oříšky. Je to skutečná óda na místní palestinské produkty.
3. Knafeh
Vyrábí se z andělských vlasů (kataïfi ) nebo tenkého těsta a plní se měkkým sýrem, který se v troubě rozpustí. Po zezlátnutí se pokape sirupem z pomerančových květů a posype se drcenými pistáciemi. Díky sladké chuti a křupavé, ale v ústech se rozplývající struktuře je nezbytnou součástí rodinných oslav a závěru slavnostních jídel.
4. Maftoul
Na rozdíl od strojově válcovaného kuskusu se maftoul připravuje ručně obalováním rozlámaných pšeničných zrn v mouce a vodě, což jim dává pevnější strukturu a rustikálnější chuť. Tento pokrm se obvykle podává s voňavým vývarem, cizrnou, zeleninou a kuřecím mas em, okořeněným kmínem a skořicí.
5. Fattet Hummus
Základem tohoto pokrmu je cizrna, klíčová surovina levantské kuchyně, která se rozmačká s tahini, citronovou šťávou a česnekem. Tato krémová směs se pak nalije na kousky opečeného nebo osmaženého pita chleba, které omáčku absorbují a dodají jí neodolatelnou strukturu. Tento gurmánský pokrm doplňuje trocha jogurtu, opražené piniové oříšky a kapka olivového oleje.
Může se vám také líbit :
[článek:8175]
Komentáře
Mathieu
