Nevyhazujte citronovou kůru, ale využijte její úžasné nutriční vlastnosti.
Uděláte to bez přemýšlení: oloupete citronOloupete citron, použijete šťávu a kůra jde rovnou do koše. Automatické gesto, které vás může připravit o koncentrovaný zdroj antioxidantů, vlákniny a bioaktivních látek s velmi příznivými účinky pro organismus. Zatímco z jeho vnitřku vymačkáme každou kapku, jeho slupka si uchovává látky s protizánětlivými a trávicími účinky, kterými z neznalosti denně plýtváme. A není to jen teorie; některé vědecké studie totiž ukazují, že některé druhy ovoce obsahují ve slupce vyšší koncentraci živin než v dužině. To není nová myšlenka, ale poznatek, který mnohé kuchyně po celém světě dokázaly využívat již po staletí. V mnoha kulturách se slupky ovoce objevují v tradičních receptech, od mexického tepache po banánové čatní v Indii. Dokonce i pektin, obsažený v jablečných a citrusových slupkách, je klíčový při pečení, aby dodal džemu a želé konzistenci a přirozený lesk. Proč tedy stále ignorujeme potenciál něčeho, co máme na dosah ruky a máme tendenci to vyhazovat? Možná proto, že nám dosud nikdo neukázal, jaké výhody přináší konzumace citronové kůry nebo jak ji jednoduše začlenit do našeho jídelníčku. To se však brzy změní.
Výživové výhody konzumace citronové kůry
Citronová kůra je koncentrovaným zdrojem bioaktivních látek, které jsou zdraví prospěšné.
- Je bohatá na živiny: Citronová kůra, stejně jako ostatní citrusové plody, obsahuje vysokou koncentraci fenolických sloučenin, především flavonoidů, jako jsou diosmin a hesperidin, a fenolických kyselin, jako jsou kyselina ferulová a synaptická. Tyto sloučeniny mají antioxidační vlastnosti, které pomáhají neutralizovat volné radikály v těle.
- Posílení imunitního systému: Díky obsahu vitaminu C a dalších antioxidantů přispívá citronová kůra k posílení imunitního systému a pomáhá předcházet běžným onemocněním.
- Zdravé trávení: Sloučeniny obsažené v citronové kůře, jako jsou flavonoidy, mají protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti, které mohou podpořit zdravé a vyvážené trávení.
- Odstraňování toxinů: Antioxidanty obsažené v citronové kůře pomáhají tělu při odstraňování toxinů, podporují přirozenou detoxikaci a zlepšují celkový zdravotní stav.
- Hubnutí: Konzumace citronové kůry může přispět k hubnutí, protože je zdrojem vlákniny, která pomáhá zvýšit pocit sytosti a regulovat chuť k jídlu.
Jak zařadit citronovou kůru do jídelníčku
Zařadit citronovou kůru do kulinářských úprav je jednodušší, než se zdá. Zde je několik nápadů:
- Citronovákůra do dezertů a nápojů: Citronová kůra je ideální pro dodání citrusového nádechu dezertům, jako jsou koláče, sušenky a piškoty. Lze ji také přidat do nápojů, jako jsou bylinkové čaje a koktejly, a zvýraznit tak jejich chuť.
- Nálevy a čaje: Přidáním citronové kůry do nálevů nebo čajů se nejen zlepší jejich chuť, ale také se zvýší obsah antioxidantů, což z nich udělá zdravý a osvěžující nápoj.
- Ochucený olej: Citronovou kůru vložte do sklenice s extra panenským olivovým olejem a nechte ji alespoň jednu noc stát na chladném a tmavém místě. Takto ochucený olej se výborně hodí k marinování masa, ryb nebo na zálivky salátů.
- Suché koření: Citronové kůry osušte a rozemelte na jemný prášek. Toto koření můžete použít k ochucení nejrůznějších pokrmů a dodat jim svěží citrusový nádech.
Mohlo by vás také zajímat:
Nevyhazujte ji! Ananasová slupka skrývá cenné tajemství!Ananasové slupky, které se často vyhazují jako odpad, mají obrovský kulinářský a výživový potenciál, který si zaslouží být prozkoumán. Kromě toho, že pomáhá snižovat množství potravinového odpadu, může využití této části ovoce obohatit naši stravu o jedinečné chutě a cenné živiny.
Komentáře
Patricia
