Sušený citron nevyhazujte. Použijte tyto tipy, abyste ho co nejlépe využili
Někdy, když vařím, je odpovědí... citron. Jak zvýraznit sladkost koláče, aniž by se stal přeplácaným? Jak dodat grilované rybě svěží nádech? Jak vyvážit hloubku dušeného masa, aniž by to znehodnotilo ostatní ingredience? Odpověď se nejčastěji skrývá v malém citrusovém plodu s drsnou slupkou a nezaměnitelnou vůní.
Někdy stačí špetka kůry, někdy jen pár kapek. Tento citrusový plod není jen koření: je to vylepšovatel, proměňovač, čaroděj v kuchyni. Přesto ho až příliš často používáme a pak ho zapomeneme na dně lednice, dokud jeho slupka neztvrdne jako kámen a dužina nevyschne. Jak zabránit tomu, aby tento poklad přišel nazmar?
Než se smíříte se suchým a nepoužitelným citronem, měli byste něco vědět: i když se zdá, že ztratil všechnu šťávu, můžete z něj vytěžit maximum. Pomocí několika jednoduchých triků můžete získat zpět každou kapku jeho esence a zajistit, že žádný pokrm, ať už sladký nebo slaný, nebude ochuzen o jeho nezaměnitelnou chuť a vůni.
JAK ZÍSKAT Z CITRONU KAŽDOU KAPKU ŠŤÁVY DO POSLEDNÍ KAPKYKuchyně je plná malých triků a citrony nejsou výjimkou. Pokud se vám někdy stalo, že jste měli vysušený citron, nebo ho jen chcete lépe využít, zde je několik technik, které opravdu fungují:
Použijte teplo
Pár vteřin v mikrovlnné troubě (15-20 vteřin) může udělat zázraky. Teplo naruší vnitřní membrány a uvolní více šťávy. Teplý citron je štědřejší.
Před rozkrojením ho přitlačte a srolujte.
Přitiskněte citron k pracovní desce a dlaní ho rozválejte. Tímto jednoduchým gestem rozbijete vnitřní vlákna a snáze vytáhnete šťávu.
Dejte mu tento střih
Místo toho, abyste ho rozkrojili napříč, zkuste ho rozříznout podélně. Více dužiny znamená více šťávy.
Použijte vidličku nebo kleště
Po rozkrojení zapíchněte do dužiny vidličku a druhou rukou ji zatočte. Můžete také použít pinzetu, abyste vyvinuli větší tlak a neztratili šťávu mezi prsty.
Namočte ji do horké vody
Pokud je citron příliš suchý, namočte ho před vymačkáním na několik minut do horké vody. Tím kůra změkne a dužina se rehydratuje, což usnadní získání šťávy.
Recepty na použití citronové šťávy
Teď, když už víte, jak citron co nejlépe využít, je čas použít jeho šťávu k přípravě těchto lahodných pochoutek. Doufáme, že v některém z těchto dezertů najdete inspiraci :)
Lemon Bownie
Citronové brownie je hutné, vlhké a s neodolatelným citrusovým nádechem, je to nejsvěžejší verze klasického čokoládového brownie. Jeho kašovité těsto a zářivá poleva vytvářejí lahodný kontrast mezi sladkostí a kyselostí. Skvěle se hodí jako odpolední svačina nebo dezert se zmrzlinou.
Recept krok za krokem | Lemon Bownie
Citronová pěna
Lehká, krémová a osvěžující citronová pěna je ideálním dezertem na závěr každého jídla s citrusovým nádechem. Připraví se během několika minut z kondenzovaného mléka, smetany a citronové šťávy a získá hladkou a vzdušnou strukturu. Podávejte v jednotlivých sklenicích a na závěr ozdobte citronovou kůrou nebo červenými bobulemi.
Recept krok za krokem : Citronová pěna
Citronový posset
Citronový posset je elegantní dezert: pouze smetana, cukr a citron se spojí v sametově hladký krém. Kyselost citronu zahustí krém, aniž by bylo nutné jej péct v troubě, a dosáhne tak dokonalé konzistence. Vychlaďte a podávejte s citronovou kůrou nebo mátou pro sofistikované zakončení.
Recept krok za krokem : Citronový posset
Komentáře
Patricia
