Rajčata vydrží déle? Zde je 5 tipů, které opravdu fungují
Na stránkách rajčata jsou všestrannou a chutnou surovinou, která je součástí každodenního vaření, ať už v omáčce, salátu nebo na toastu s olivovým olejem. Ale komu se nestalo, že by si koupil krásná rajčata a po několika dnech našel v míse s ovocem některá již scvrklá, plesnivá nebo dokonce rozteklá?
Dobrou zprávou je, že pomocí několika jednoduchých triků můžete rajčata udržet čerstvá mnohem déle, aniž by ztratila chuť nebo strukturu. Chcete vědět, jak na to? Pak se podívejte na tyto spolehlivé tipy!
1. Žádná lednice (alespoň zpočátku!)
Zní to rozporuplně, ale zima může být nepřítelem přezrálých rajčat. Skladování ještě pevných rajčat v chladničce přeruší jejich přirozený proces zrání a přímo ovlivní jejich chuť - stanou se trochu "moučnými" a mdlými.
V ideálním případě:
- Skladujte zelená nebo tvrdá rajčata mimo chladničku, na chladném a vzdušném místě.
- Do chladničky je ukládejte, až když jsou velmi zralá (a nebudete je brzy používat). Chladná teplota zpomalí jejich kažení.
2. Vyhněte se stohování: snadno se zmačkají.
Rajčata jsou citlivá na dotyk a tlak. Pokud máte tendenci házet je všechna dohromady do mísy, vězte, že to přispívá k jejich brzkému shnití.
Trik:
- Nechte je v jedné vrstvě, stonkem dolů. Tím se omezí přístup vzduchu přes nejcitlivější část plodu a sníží se ztráta vlhkosti.
3. Cherry rajčata? Použijte hrnec s pokličkou
Cherry nebo hroznová rajčata mají při správném skladování delší trvanlivost.
Jak na to:
- Umyjte, dobře osušte a uložte do skleněné nebo plastové nádoby s víčkem (nebo i do vzduchotěsné sklenice).
- Uchovávejte je na chladném místě nebo v lednici, pokud jsou již velmi zralá.
Další tip: vložení papírové utěrky na dno sklenice pomáhá absorbovat dodatečnou vlhkost a zabraňuje vzniku plísní!
4. Zbyla nějaká nakrájená rajčata? Zachraňte je před odpadem!
Pokud jste použili polovinu rajčete a zbyl vám další kousek, nevyhazujte ho. Ale pozor: nakrájená rajčata by měla jít rovnou do lednice, protože jsou zranitelnější.
Jak skladovat:
- Rajčata skladujte rozkrojenou stranou dolů na talíři nebo ve sklenici a přikryjte je plastovou fólií nebo víčkem.
- Spotřebujte do 2 dnů.
5. Chcete si je nechat několik týdnů? Udělejte si rajčatový konfit nebo ho zamrazte!
Pokud jde o maximální prodloužení trvanlivosti, existují dva účinné způsoby:
a) Konfit:
- Rajčata rozkrojte na polovinu, osolte, okořeňte bylinkami a olivovým olejem.
- Pečeme na mírném ohni asi 2 hodiny.
- Skladujte ve sterilizované sklenici, zalité olivovým olejem. V lednici vydrží až 10 dní!
b) Zmrazte:
- Omyjte je, nakrájejte na kostky nebo půlky a zmrazte v sáčcích nebo sklenicích.
- Později je můžete použít do omáček, polévek a smažených pokrmů - chuť zůstane zachována, i když se trochu změní struktura.
Stručné shrnutí osvědčených postupů:
- Skladujte je mimo lednici, dokud jsou ještě zelené.
- nechte stonek dole
- Uchovávejte v rozloženém stavu
- Zmrazte nebo uložte do chladničky, aby vydržely mnohem déle.
- Žádná nadměrná vlhkost!
Zdroje:
1. Rozšiřující služba Kalifornské univerzity (UCANR)
2. Brazilský zahradnický institut (IBHort)
3. Embrapa Good Practices Guide (Brazilská společnost pro zemědělský výzkum)
Komentáře
Mirella