Znečišťující látky v našich sklenicích: evropská vína kontaminovaná PFAS

Co přesně jsou PFAS?

Za tímto poněkud barbarským názvem (pro "per- a polyfluoroalkylované látky") se skrývají některé velmi odolné chemické sloučeniny, které se v průmyslu používají již od 50. let 20. století. Používají se k tomu, aby materiály byly nepřilnavé, voděodolné nebo žáruvzdorné. Najdeme je v pánvích, technických oděvech, obalech... ale také v některých pesticidech.

Problém? Tyto látky se téměř nerozkládají. Proto se jim přezdívá "věčné znečišťující látky". Jakmile se dostanou do životního prostředí, pronikají všude: do vody, půdy, rostlin... a tedy i do našich potravin.

PFAS ve víně: co říkají studie

Analýza provedená v Německu u přibližně šedesáti evropských vín odhalila systematickou přítomnost PFAS, zejména TFA (kyseliny trifluoroctové), vedlejšího produktu těchto látek. A to nikoli v neoficiálním množství.

Podle společnosti Reporterre byla TFA zjištěna ve 100 % analyzovaných vzorků, přičemž vyšší obsah byl zjištěn ve vínech vyrobených po roce 1980. Proč právě v tomto období? Protože tehdy došlo k explozi používání fluorovaných pesticidů na vinicích.

Studie také poukazuje na přetrvávání těchto reziduí navzdory metodám vinifikace a filtrace. Jednoduše řečeno: konečný produkt se kontaminaci nevyhne.

Jaká jsou zdravotní rizika?

PFAS jsou nyní podezřelé - a někdy i potvrzené - z účinků na zdraví, a to i při nízkých dávkách. Mezi nejzávažnější obavy patří

• problémy s plodností
• vliv na hormonální systém
• poškození jater a ledvin
• oslabení imunitního systému.

ANSES (francouzská národní agentura pro zdraví a bezpečnost) již nyní doporučuje drasticky snížit expozici těmto látkám, které se v těle časem hromadí.

Podle Midi Libre "zatím nebyl zjištěn žádný přímý účinek samotné konzumace vína, ale problém představuje znásobení zdrojů expozice".

Co můžete udělat jako spotřebitel?

Není snadné cítit obavy a nepodlehnout úzkosti. Pomoci však může několik jednoduchých kroků:

• Obraťte se na organická, přírodní nebo biodynamická vína, která omezují (nebo dokonce vylučují) používání chemických pesticidů. To sice nezaručuje nulový obsah PFAS, ale výrazně snižuje riziko.
• Měňte zdroje alkoholu a potravin, abyste se vyhnuli "kumulativnímu" efektu.
• Podporujte vinaře, kteří se zavázali k ekologickému přechodu, upřednostňováním krátkých distribučních kanálů a vyžadováním kvalitních značek.

A samozřejmě nedémonizovat víno, ale konzumovat ho s plnou znalostí faktů. Jako často, i tentokrát záleží na pravidelnosti a dávce!

Stručně řečeno: ano, přípitek... ale zůstaňte informováni.

Nikdo nechce pozvednout sklenku při pomyšlení na toxické látky. Přesto jsou PFAS přítomny, nenápadně, neviditelně, ale velmi silně. Víno je jen jedním z příkladů, který nám připomíná, do jaké míry je náš výběr potravin spojen s širšími zemědělskými postupy.

Není to důvod hodit láhev přes palubu (zejména pokud se jedná o dobrý ročník), ale výzva k zamyšlení nad tím, co pijeme, a k podpoře těch, kteří pěstují jinak.

A buďme upřímní: sklenka dobrého vína sdílená s dobrými sezónními produkty je ještě lepší, když víte, že je o něco ohleduplnější k vašemu zdraví... a ke zdraví planety :)

Zdroje :

Reporterre - Evropská vína masivně kontaminovaná PFAS

Pleinchamp - evropská vína silně kontaminovaná a stále více kontaminovaná TFA, věčnou znečišťující látkou

Midi Libre - Vína masivně kontaminovaná PFAS: co je TFA?