Custard, recept a tipy
Jemný krém s vanilkovou příchutí, který je ideální pro celou řadu dezertů, počínaje plovoucími ostrovy!
Složení
Příprava
Mléko přiveďte k varu a přidejte rozpůlený vanilkový lusk a semínka.
Mezitím smíchejte žloutky s cukrem a šlehejte, dokud směs nezbělá a nezíská krémovou konzistenci.
Když mléko vře, přidejte ho postupně do směsi vajec a cukru a pak směs vraťte do hrnce na střední teplotu.
Dřevěnou lžící neustále míchejte a snažte se, aby se smetana dostala na celé dno pánve. Když pěna zmizí a krém pokryje dřevěnou lžíci, je hotovo a mělo by se rychle stáhnout z ohně. Buďte opatrní, delší ponechání by mohlo způsobit víření, což znamená, že se ve smetaně vytvoří hrudky. Pokud smetana dosáhne bodu varu a je vidět, že bublá, je již hotová.
Nalijte krém do koláčové misky a nechte ho rychle vychladnout. A voilà, krém je hotový!
Pozorování
Dřevěná lžíce: nutnost! Díky ní budete mít přehled o tom, jak krém postupuje.
Jak poznám, že se mi pudink povedl? Díky dřevěné lžíci ;-) Jakmile ji vyndáte ze směsi, přejeďte po ní prstem. Pokud na něm zůstane stopa, je váš pudink hotový. Naše video spojené s tímto receptem to velmi dobře ilustruje ;-)
Pokud se bojíte, že si krém pokazíte, přidejte do směsi vajec a cukru trochu kukuřičné mouky. Je to kouzelné ;-)
Pomoc, můj krém se rozvařil! Jak víte, pudink, který se rozvařil, je neúspěšný... Ale stále existuje způsob, jak to napravit! Dejte ho do mixéru nebo do prázdné láhve a protřepejte. Abyste si byli výsledkem ještě jistější, přeceďte ho poté přes síto.
Na doplnění: pudink je jednou z klíčových ingrediencí plovoucích ostrovů! Báječně se hodí například i ke kousku vlhkého čokoládového dortu ;-).